Tartelettes aux pommes roses… pour Octobre Rose

par Muriel le dans Desserts, Fruits, gourmandises, goûter

En faisant mon épicerie la semaine dernière, j’ai trouvé des pommes dont je ne connaissais pas l’espèce, les pommes Kissabel : des pommes tout à fait surprenantes puisqu’ à l’extérieur elles sont rouges, oranges ou jaunes, et à l’intérieur elles révèlent une chair rose à rouge intense selon les fruits. D’ailleurs, les petites pastilles collées sur les pommes annonçaient « I’m red inside » (je suis rouge à l’intérieur).

Inutile de vous dire que ces pommes m’ont rendues curieuse et j’en ai acheté quelques unes afin de faire quelques tests culinaires… J’ai tout de suite imaginé préparer des tartelettes aux pommes roses… pour Octobre Rose, tout en me demandant comment cette fameuse couleur allait se comporter à la cuisson…

J’ai d’abord cuisiné une tarte normande pour l’emporter chez mes parents. La couleur a tenu et s’est même révélée à la cuisson. Je n’ai pas nappé cette tarte afin d’observer les modifications possibles. La photo que je souhaitais partager avec vous n’a pas été retouchée : pas de filtre, rien qui puisse altérer ou améliorer cette jolie couleur naturelle et surprenante.

Avec le reste de pâte et de flan, j’ai réalisé des tartelettes que, cette fois-ci, j’ai nappées pour un résultat plus fini.

Les ingrédients :

Pour une tarte de 26 cm de diamètre et 3 tartelettes de 8 cm

  • 5 pommes Kissabel (4+1)
  • 250 gr de farine T55
  • 125 gr de beurre bien froid
  • 4 gr de sel
  • 65 gr d’eau
  • 75 gr de lait
  • 75 gr de crème fleurette
  • 75 gr d’œufs
  • 40 gr de sucre en poudre
  • vanille en poudre

La recette :

Pour la pâte :
Dans le bol du robot mettez la farine, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux. Sablez avec la feuille.

Ajoutez l’eau et mélangez quelques secondes avec le crochet. Filmez et réservez au froid pendant environ une heure.

Abaissez la pâte sur un plan fleuré disposez-la dans un cercle à pâtisserie ou un moule. Piquez les fonds de tartes.

Laissez reposer au froid pendant au moins 45 minutes.

Préchauffez votre four à 190°.

Préparez l’appareil :
Dans un cul de poule, mélangez le lait, la crème, le sucre, la vanille en poudre et les œufs battus.

Épluchez les pommes et coupez-les en demi-quartiers et en petites tranches pour les tartelettes..

Déposez les pommes sur le fond de tarte.

Versez l’appareil et enfournez pour 45 minutes pour la grande tarte et 30 minutes pour les tartelettes.

Laissez tiédir avant de décercler.

Bon appétit !

Avec cette recette de tartelettes aux pommes roses, je participe à Compile moi un Menu dont le thème est Octobre, la Cuisine Rose dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?

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20 commentaires sur “Tartelettes aux pommes roses… pour Octobre Rose”

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  6. Natly says:

    J’en ai trouvé une fois, l’année dernière. J’en avais acheté 4 pour faire une tarte aussi. Mais je n’ai pas eu le temps de les cuisiner, car mon fils me les a piqué pour ses gouters !!!
    Ça a un rendu magnifique après la cuisson et je sais que cru, elles sont très bonnes.
    Merci pour ce partage.
    Bisous
    Bonne soirée.

  7. gut says:

    Si l’année dernière j’avais eu la chance de les découvrir cette année je n’en ai pas vu ! C’est dommage. On peut faire de jolies choses avec, tout comme tes jolies tartelettes qui donnent envie de mordre dedans ! Merci Muriel. Bisous

  8. Viviane Royer says:

    Tout comme Laurence, je les ai découvertes également grâce à Gut mais personnellement je n’en ai pas encore trouvées. Je savais qu’il y avait des nouvelles créations de pommes colorées pour faire le cidre rosé mais je crois que la chair est plus rouge.
    Toujours est-il que cette variété de pommes donne une bien jolie couleur girly à ces tartes.
    Merciii Muriel pour cette gourmande tout en délicatesse.
    Bon dimanche. Bizh. Viviane

    1. Muriel says:

      Ces pommes sont surprenantes et conservent une jolie couleur à la cuisson : un regal pour les yeux et les papilles

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