Salade de pâtes aux légumes rôtis

par Muriel le dans Entrées, Pâtes-riz, Salades

J’aime beaucoup les légumes rôtis que je prépare en général pour faire de la sauce tomate ou de la pizza maison. Cette fois-ci, je les ai utilisés pour préparer une salade de pâtes aux légumes rôtis et le résultat a été particulièrement délicieux. J’ai utilisé des pâtes complètes, des aubergines, des courgettes, des champignons et des tomates cerises ainsi que quelques pignons torréfiés au moment de servir….

Nous nous sommes régalés avec cette salade. Et si vous aussi, vous aimez ce genre de plats, vous pouvez toujours essayer la Caesar salad, la salade de pommes de terre aux crevettes cajun, salade fraîcheur semoule saumon et légumes ou encore salade de haricots de Castelnaudary.

Les ingrédients :

  • Des pâtes complètes
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • quelques champignons de Paris
  • 1 poignée de pignons
  • quelques tomates cerises (allongées ici)
  • 3 cas d’huile d’olive
  • 1 cas de pesto
  • 1 cas d’origan séché
  • 2 cas de câpres
  • Sel, poivre

La recette :

Préchauffez votre four à 200°en chaleur tournante.

Lavez les légumes.

Découpez l’aubergine en cubes de 1.5 cm, la courgette en tranches et les champignons en 2 ou 4 selon leur taille.

Disposez les légumes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

A l’aide d’une cuillère, arroser légèrement les légumes d’huile puis saupoudrez-les d’origan séché.

Salez, poivrez puis enfournez pour 35-40 minutes.

Laissez ensuite les légumes refroidir.

Faites cuire les pâtes selon les consignes du fabricant puis égouttez-les.

Dans une poêle, versez une cas d’huile d’olive et faites la chauffer. Ajoutez alors les tomates cerises. Couvrez et remuez régulièrement.

Coupez la source de chaleur lorsque les tomates commencent à flétrir. Laissez refroidir.

Dans un saladier, disposez les pâtes. Ajoutez alors les légumes rôtis et les câpres.

Préparez la sauce avec le pesto, 1 cas d’huile d’olive et le jus de cuisson des tomates.

Versez-la sur les pâtes et les légumes et mélangez délicatement.

Ajoutez les tomates en les répartissant joliment sur la salade.

Faites chauffer une poêle à sec puis torréfiez les pignons. Ajoutez-les ensuite sur la salade.

Laissez la salade de pâtes aux légumes rôtis au froid jusqu’au moment de servir.

Bon appétit !

12 commentaires sur “Salade de pâtes aux légumes rôtis”

  1. Gut says:

    Je fais ce genre de plat rarement exprès mais par contre très souvent lorsque j’ai des restes de légumes ! C’est délicieux et on a pas l’impression de finir des restes ! C’est super Muriel ! bravo ! gros bisous

    1. Muriel says:

      Merci Claudine ! Celle-ci était préparée spécialement mais il m’arrive aussi d’utiliser les reste pour une bonne salade de pâtes… Bises et bonne soirée

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