Pour changer un peu des desserts, j’ai choisi de partager, aujourd’hui, une recette de tajine de poulet au citron Je prépare habituellement ce plat quand les enfants sont à la maison car ils raffolent de cette recette.
Le plat est épicé et parfumé, les légumes deviennent moelleux et la viande est légèrement confite.
Je démarre toujours la cuisson dans une sauteuse puis je transfère le tout dans un grand plat à tajine que je laisse cuire au four pendant presque deux heures.
S’il reste du tajine de poulet au citron, les enfants sont heureux de rentrer dans leurs chambres d’étudiants avec des boîtes… Il m’arrive également de mettre des portions en bocaux que je stérilise une demi-heure.
Je prépare cette recette avec des blancs de poulet mais je pourrais tout autant utiliser des morceaux découpés d’un poulet entier. Ce plat est également très réussi cuisiné avec des morceaux de sauté de veau….
Plusieurs variantes, donc, qui sont toutes aussi bonnes et qui permettent de varier les plaisirs …
Les ingrédients:
- 4 blancs de poulet
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 2 oignons
- 1/2 bocal de pois chiches
- 4 pommes de terre
- 1 citron
- une quinzaine d’olives vertes
- 2 cas d’épices à kefta
- 1 cuillère d’huile d’olives
- 1/2 l d’eau
- Sel, poivre
La recette :
Préchauffez votre four à 190°.
Découpez les morceaux de poulet en gros cubes faites chauffer l’huile puis faites dorer le poulet sur toutes ses faces.
Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez les en gros cubes.
Egoutter les pois chiches et rincez-les.
Rincez les courgettes et le poivron et découper des gros cubes de courgettes et des lamelles de poivrons.
Lavez le citron, coupez-le en deux puis en petits quartiers . Laissez la peau.
Ajoutez tous les légumes au poulet puis les épices à kefta, le citron, les olives et ménagez le tout.
Salez , poivrez et mélangez de nouveau.
Transposez la préparation dans un plat à tajine.
Arrosez avec 1/2 l d’eau et remuez délicatement.
Couvrez le plat à tajine avec son couvercle et enfournez pour une heure quarante cinq minutes à deux heures.
Sortez du four et laissez couvert jusqu’au moment de servir.
Bon appétit!
