Tarte rustique aux cerises

par Muriel le dans Desserts, Fruits

C’est sur le joli blog d’Assia que j’ai repéré cette recette de tarte rustique aux cerises qu’elle avait publiée il y a quelques jours. Je l’avais immédiatement notée dans mes favoris en me promettant de la réaliser rapidement, la saison des cerises étant plutôt courte…

C’est donc aujourd’hui que je me suis mise aux fourneaux, Mr Marmites ayant envie d’un petit dessert gourmand. Cette tarte aux cerises est composée d’une pâte sablée et de cerises, des amandes sous plusieurs formes: en poudre, effilées et en éclats. J’ai ajouté un peu de poudre d’amandes sous les cerises, seule modification que je me sois permise, afin de ne pas détremper la pâte. Les deux saveurs se mariant parfaitement, cela a ajouté un petit plus qui ne fait pas démériter la version initiale.
Inutile de vous dire que cette tarte est une véritable gourmandise et qu’elle n’a pas fait un pli avec les gourmands que nous sommes…

Si vous aimez les desserts aux cerises, vous pouvez essayer les Verrines aux cerises et crème namelaka au chocolat dulcey, la Tarte clafoutis aux cerises, la Soupe de cerises aux épices, la Pavlova aux fruits rouges.

Les ingrédients :

  • 245 g de farine
  • 115 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé (pas mis ici)
  • 2 g de levure chimique
  • 50 g d’œuf
  • le zeste d’1/2 citron
  • 500 g de cerises dénoyautées
  • 15 g de Maïzena
  • 20 g de sucre
  • 1 jaune d’œuf dilué avec 1 c à c d’eau
  • 1 poignée d’amandes effilées
  • 1 cas d’éclats d’amandes

La recette :

Dans le bol du robot, mettez la farine, le beurre, le sucre, la pincée de sel, le zeste de citron, la levure chimique fouettez avec la feuille pour sabler en une poudre fine.

Ajouter l’œuf battu et boulez la pâte sans corser(sans trop travailler la pâte). Filmer et laisser reposer 30 minutes au froid minimum.

Dénoyauter les cerises, mélanger le sucre et la fécule. Mélangez le tout dans un saladier puis laissez reposer pour que les cerises rendent leur jus.

Abaisser la pâte au rouleau d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné.

Préchauffez votre four à 195 °.

Déposer un cercle de pâte sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Déposez  3 cas de poudre d’amandes au centre du cercle puis les cerises égouttées.

Rabattre tout le contour ou le bord de la pâte. Dorer au jaune d’œuf et d’amande effilées. 
Enfourner pour environ 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Torréfiez, à sec, les éclats d’amandes dans une poêle chaude puis saupoudrez-les sur les cerises.

Bon appétit !

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31 commentaires sur “Tarte rustique aux cerises”

  6. ISCA says:

    Je viens de la voir passer chez Assia, l’ajout d’amandes effilées valorise l’aspect de la tarte et ajoute de la gourmandise. Il fallait y penser ! Bravo pour la réalisation.

  8. Assia says:

    Coucou Muriel, ma visite matinale me fait énormément plaisir. Grand merci pour ton joli clin d’oeil et ta confiance. Elle est sublime ta tarte
    Bisous

    1. Muriel says:

      Coucou Assia, J’ai trouvé l’inspiration chez toi et je peux te dire que cette délicieuse tarte a beaucoup plu !
      Bisous

  14. Viviane says:

    Rhooo lala, comment résister à l’appel de la gourmandise, surtout pour une addict aux cerises que je suis, à la vue de cette superbe tarte à la si délicieuse association !
    Bon week-end Muriel. Bizh. Viviane
    PS : Sans vouloir te donner d’ordre, je me permets de te conseiller de rajouter le bouton de partage ‘Pinterest’, cela fait voyager les photos pour attiser la curiosité 😉

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