PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cuisine, douceurs et petits plats

9 mai 2018
de Muriel
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Escargots pistache-chocolat

L’avantage avec la pâte levée feuilletée, c’est de pouvoir réaliser plusieurs types de viennoiseries : croissants, chocolatines, jésuites et bien sûr pains aux raisins… C’est la version pistache-chocolat de ceux-ci que je publie aujourd’hui, celle-ci ayant ma préférence grâce à un subtil mariage de saveurs…

J’ai préparé ces escargots pistache-chocolat il y a quelques semaines déjà, dans mon appartement surchauffé :  j’ai donc bataillé en final avec la pâte qui avait trop chaud. Pour remédier à cela, j’ai du cuire certains de mes escargots dans des cercles pour les discipliner… le résultat est bien régulier et n’altère en rien le joli feuilletage de ces viennoiseries qui ont fait notre bonheur au petit déjeuner…

Et si, comme moi, vous aimez ce genre de gourmandises, vous pouvez toujours essayer les viennoiseries, les pains aux raisins ou encore les chocolatines…

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30 avril 2018
de Muriel
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Quiche aux tomates cerises brocoli et fromage de chèvre

Je me rends compte que j’ai vraiment délaissé le blog depuis quelques temps par manque de temps et non par envie. Un peu de ménage dans mon ordinateur m’a fait prendre conscience que j’avais largement de la matière à publier et qu’il serait dommage que cette période de flemme « bloguesque » dure trop longtemps…

Je vais essayer de reprendre un rythme un peu plus soutenu dans mes publications et c’est avec une quiche aux tomates cerises brocoli et fromage de chèvre que je suis de retour…

Je me suis inspirée d’un petit bouquin des éditions Mango « Tartes pour toute l’année-100 recettes inratables » que j’avais dans ma cuisine et dont la photo de couverture me faisait de l’œil depuis un moment… Une quiche de printemps en version rustique qui appelle le soleil… et les envies de diner sur le balcon avec des chandelles…

Et si, comme moi, vous êtes fan de tartes salées, vous pouvez toujours essayer la tarte salée aux petits pois feta et menthe, la quiche rustique courgette-menthe-chèvre ou encore la quiche fenouil tomate et poulet… Lire la suite →

23 avril 2018
de Muriel
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Tarte pâtissière aux gariguettes

Les premières journées de soleil et de chaleur m’ont donné envie de préparer une tarte pâtissière aux gariguettes pour dimanche midi. Je recevais ma fille et lui ai donné le choix entre une tarte au citron meringuée ou une tarte aux fraises… Elle a choisi la seconde et comme Mr Marmites avait acheté des gariguettes…

J’ai réalisé une pâte sablée aux amandes et une crème pâtissière ainsi que quelques feuilles en pâte d’amandes que j’avais colorée et nous avons pu déguster ce délicieux dessert printanier…

Et si vous aimez les tartes aux fraises, vous pouvez toujours essayer les tartelettes aux fraises, la tarte aux fraises à la confiture ou encore la tarte aux fraises au coulis à la menthe  Lire la suite →

30 mars 2018
de Muriel
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Lapin sauce au vin rouge et noisettes

Il y a quelques temps déjà que j’ai préparé cette recette de lapin sauce au vin rouge et noisettes et que je remets la publication à plus tard  par manque de temps… Cela tombe plutôt mal une veille de Pâques … n’y voyez aucun humour noir…

Nous avions ramassé des noisettes à l’automne et j’en ai  ajouté à pas mal de recettes à ce moment là… le lapin n’y a pas échappé… Rien de bien compliqué, un plat de lapin en sauce au vin rouge et quelques noisettes entières ajoutées pendant la cuisson qui ont donné un peu de croquant et une petite touche automnale à cette assiette… Vu le temps que nous avons en ce moment, ce lapin sauce au vin rouge et noisettes risque fort de se retrouver au menu très bientôt…

Et si vous aimez les noisettes dans les plats salés, vous pouvez toujours essayer les artichauts farcis à la purée de brocolis et noisettes, la tarte salée épinards noisettes, le cake salé crabe brocolis et noisettes, les pommes au four érable et noisettes ou encore les cookies aux noisettes… Lire la suite →

22 mars 2018
de Muriel
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Financiers pistache framboise

Préparer des financiers pistache framboise m’a paru une évidence lorsque j’ai organisé un petit déjeuner pour mes collègues de travail. Un peu de pâte de pistache, dont je suis une fan absolue, et des framboises surgelées au congélateur ont fini de me décider… Il faut dire que j’avais pas mal de blancs d’œufs depuis quelques jours dont je ne savais quoi faire…

Inutile de vous dire que ce petit déjeuner a été apprécié et que ces délicieuses gourmandises ont eu un goût de trop peu…
L’avantage, c’est que ces petites merveilles se conservent 3-4 jours sans problème, l’inconvénient, c’est qu’il n’en reste jamais assez pour pouvoir les conserver…

Et si vous aimez les gourmandises, vous pouvez toujours essayer les croquants aux amandes à la fleur d’oranger, les petits sablés au pavot ou encore les gaufres de Dunkerque…

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14 mars 2018
de Muriel
22 commentaires

Tarte bourdaloue

Cela fait un bon moment que j’ai préparé cette tarte bourdaloue. Je crois bien que ce dessert a été un des premiers que j’ai préparé : elle n’est pas parfaite, j’en conviens, mais je crois bien que ce dessert m’a réconciliée avec la pâtisserie.
Je la préparerais aujourd’hui, la pâte serait cuite plus uniformément, les bords seraient réguliers et passés à la râpe pour les uniformiser et leur donner de la régularité et surtout… les poires seraient positionnées dans le bon sens…

Pour le reste, la tarte bourdaloue est une petite merveille de simplicité : pâte sablée amandes, crème d’amandes (mon péché mignon), des poires et quelques amandes effilées… un peu de nappage et il n’y a plus qu’à déguster!

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3 mars 2018
de Muriel
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Soupe de céleri rave et pommes granny

Il y a un moment déjà, je suis tombée sur une soupe de céleri rave et pommes granny  sur l’un des nombreux blogs que je suis, qui font mon bonheur et qui sont source d’inspiration. C’était l’un de ces soirs où il est tard, un soir où j’ai eu envie de bloguer pour me détendre, bref de me balader sur la blogo , faire de belles découvertes et envoyer quelques commentaires en passant…
Ces soirs-là, quand je tombe sur un recette qui me fait de l’œil (et croyez-moi, il y en a pas mal…) je m’envoie parfois le lien en mail en me disant que je vais le retrouver facilement dans ma boite pour citer ma source quand je serai prête à publier…

Bon, et bien ce mail a finalement disparu… et je viens de chercher pendant un moment chez laquelle d’entre vous j’ai bien pu trouver cette recette, j’ai ouvert X blogs et X pages…  J’ai trouvé deux recettes approchantes chez Mamou et chez la Marmotte . Pourtant,  je suis certaine que je l’ai trouvée ailleurs cette recette de soupe de céleri rave et pommes granny !Bref, je m’excuse par avance de ne pas citer ma réelle source…

Cette soupe est tout simplement divine. La mariage du céleri et de la pomme granny est très réussi. La pomme apporte de la douceur au céleri et même Monsieur Marmites qui n’est pas franchement sucré salé a apprécié…

J’ai ajouté quelques éclats de noix au moment de servir pour le visuel et donner un peu de croquant…
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23 février 2018
de Muriel
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Tarte piémontaise

C’est une Tarte piémontaise que j’ai préparé il y a quelques semaines pour le dessert d’un apéro dinatoire entre amis. La tarte piémontaise est une véritable gourmandise, aux saveurs bien proportionnées: une pâte sucrée recouverte d’une crème de noisettes surmontée d’une ganache au chocolat posée à la poche à douille. Noisettes et chocolat: un duo gagnant en bouche et un pur régal!

Inutile de vous dire que ce dessert a eu un franc succès…

Et si vous aimez les tartes au chocolat, vous pouvez toujours essayer la tarte au chocolat cannelle et noisettes ou encore la tarte chocolat caramel 

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12 février 2018
de Muriel
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Velouté de courge-patates douces et lait de coco

Entre les vagues de froid qui alternent avec les jours de pluie et le taux d’ensoleillement qui frise le zéro, nous avons besoin de plats réconfortants à la maison… Rien de mieux qu’une soupe le soir et pourquoi pas le midi également pour les amateurs… Ces jours derniers, c’est un velouté de courge-patates douces et lait de coco qui a fait notre bonheur!

Un velouté vite préparé, goûteux et onctueux avec une superbe couleur orangée qui donne du peps, juste à le regarder!

Et si vous aimez les soupes, vous pouvez toujours essayer le velouté de roquette, le velouté de champignons , le velouté de courgettes aux saint Jacques et curry ou encore la soupe de haddock fumé…

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29 janvier 2018
de Muriel
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Galette des rois à la crème d’amandes

Janvier est traditionnellement le mois de la galette des rois et je me dépêche de publier cette recette car le mois est presque terminé. Je ne rentrerai pas dans la polémique galette des rois ou brioche des rois… tous les goûts sont dans la nature…. Même si je suis une fan absolue de galette à la frangipane, c’est une galette des rois à la crème d’amandes que j’ai préparée il y a quelques jours….

Pas de pâte feuilletée inversée, pas de rouleau tout prêt du commerce… cette année, CAP oblige, c’est une vraie pâte feuilletée que j’ai préparée… et le résultat a été à la hauteur de mes espérance, même si ma galette n’a pas le look de celle du boulanger, le feuilletage est bien là…  et c’était mon défi du jour!

Et si vous aimez les galettes, vous pouvez toujours essayer la galette des rois à la frangipane, la galette crème d’amandes-chocolat-poires, la galette frangipane pistache-framboises … Lire la suite →