PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cuisine, douceurs et petits plats

17 novembre 2017
de Muriel
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Quiche courgettes chèvre

Un changement de travail m’éloigne un peu des fourneaux actuellement, je publie peu et ai peu de temps pour suivre les publications des blogs amis que j’affectionne… Aujourd’hui, j’ai un peu de temps et j’en profite pour me poser et blogger un peu…

Je suis dans les préparations du CAP donc, les préparations sont principalement sucrées en ce moment… Je m’aperçois que cela fait un moment que je n’ai pas publié de recette salée…  C’est une quiche courgettes chèvre que je publie aujourd’hui, une recette toute simple, réalisée un soir de cette semaine. J’ai servi cette quiche avec une salade verte et le reste a été dégusté froid dans ma boîte à lunch…

Et si vous aimez les quiches et tartes, vous pouvez toujours essayer tarte salée aux petits pois feta et menthe, la quiche fenouil poulet et tomates, la tarte salée épinards noisettes ou encore la quiche saumon épinards

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12 novembre 2017
de Muriel
14 commentaires

Brioche Nanterre

Aujourd’hui, c’est une brioche Nanterre, que je vous propose… une brioche au bon goût de beurre, à la mie bien filante, bref comme celles mon boulanger… Comme il me restait de la pâte, j’en ai profité pour préparer des brioches à tête individuelles …

Une brioche parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, tartinée d’une délicieuse confiture maison ou tout simplement consommée nature…

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Flan parisien

27 octobre 2017 de Muriel | 14 commentaires

Le flan parisien est pour moi synonyme de souvenirs d’enfance… C’était le dessert du dimanche, acheté à la pâtisserie, en tout cas… celui que je choisissais…  et que je tentais de manger jusqu’au bout avant d’en céder (ou pas…) une partie à mon papa… (il comprendra l’allusion ;-)… )
Quand j’ai vu que la recette était au programme du CAP, vous n’imaginez pas ma joie… Bon, vous me direz, c’est un classique… mais un classique qui est  pour moi plein d’émotions…

J’ai réalisé la pâte au robot; préparé le flan et je l’ai mis à cuire jusqu’à ce qu’il ait une belle peau noire. Un peu de nappage pour le coté brillant, une nuit au frigo et … le bonheur de la dégustation … Lire la suite →

21 octobre 2017
de Muriel
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Compote d’automne: pommes coings et noisettes torréfiées

Ce sont quelques pommes qui commençaient à se flétrir qui ont été à l’origine de cette compote d’automne: pommes coings et noisettes torréfiées. Cela faisait plusieurs jours qu’elles étaient dans mon compotier et que je me disais il faut que je fasse quelque chose de ces pommes… J’ai acheté deux coings et utilisé des noisettes que je conserve sans leurs coques dans mon frigo… Et c’est une délicieuse compote qui a fait notre dessert de ce soir…

Rien de bien compliqué: quelques fruits qui mijotent tranquillement (avec leur peau) pendant que je préparais une pizza maison, quelques noisettes coupées grossièrement et torréfiées à la poêle… au final, une délicieuse compote que nous avons dégusté tiède et qui a ravi nos papilles!

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13 octobre 2017
de Muriel
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Panna cotta framboises et praline pour octobre rose

Je mets un point d’honneur à partager une publication pour octobre rose, étant sensibilisée à cette cause qu’est la lutte contre le cancer du sein. Et c’est avec une panna cotta framboises et praline pour octobre rose que je participe à la campagne 2017… Je participe également au défi Octobre, la cuisine rose  proposé par Nath du blog  Une cuisine pour voozenoo  et Sandra du blog Encore un gâteau

Un petit dessert que j’avais préparé il y a quelques temps en prévision de ma participation… Rien de bien compliqué: une panna cotta, un coulis de framboises et quelques pralines écrasées pour le visuel et le croquant… un petit dessert vite préparé qui a ravi nos papilles…

Et pour rester dans le thème, vous pouvez accompagner ces panna cotta framboises et praline pour octobre rose de délicieux cookies aux pralines rosesLire la suite →

7 octobre 2017
de Muriel
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Cèpes en conserve

C’est la saison des cèpes par ici et le weekend dernier, j’ai préparé des cèpes en conserves. Deux bocaux pour être plus précise… C’est la première fois que j’en cuisine et il nous a fallu nous raisonner, Mr Marmites et moi pour ne pas laisser la gourmandise prendre le pas sur ces deux pauvres bocaux…

La recette est simple… peu d’ingrédients, mais le temps de cuisson est assez long… une heure trente… mais le résultat en vaut réellement le coup!
Nous avons tellement apprécié ces champignons que nous en avons acheté trois bons kilos pour récidiver et tester d’autres recettes le weekend prochain …

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2 octobre 2017
de Muriel
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Confiture de quetsches à la vanille

Je profite qu’il y ait encore quelques prunes sur les étals pour publier une recette de confiture.J’ai préparé de la confiture de quetsches à la vanille l’an dernier sans avoir eu le temps de publier la recette…
Je viens de la retrouver dans mon dossier « à publier » sur mon ordinateur, ce que je m’empresse de faire avant que la fin de saison ne me prenne de vitesse une fois de plus…

Nous avons tellement aimé cette confiture qu’il n’en reste que quelques pots… Le dernier ouvert a fait notre bonheur au petit déjeuner, accompagné d’un délicieux pain brioché.

Et si vous aimez les confitures de prunes, vous pouvez toujours essayer la confiture de reine-claude à la cannelle ou encore la confiture de prunes rouges et vanille

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29 septembre 2017
de Muriel
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Rillettes de thon au fromage frais olive et romarin

On ne peut pas dire que l’été ait été fantastique cette année par ici… quelques jours de canicule par-ci par là, du temps frais et nuageux la plupart du temps… bref pas terrible… J’espère que durant l’automne nous pourrons au moins profiter de belles journées ensoleillées parce que je me sens un peu en manque de soleil et de peps…

J’arrête de ma plaindre et je me mets à l’écriture: aujourd’hui a été une belle journée d’automne, une journée parfaite pour un pic-nique ou un apéro sur la terrasse ou un petit repas sur le pouce. C’est avec une recette de rillettes de thon au fromage frais olive et romarin qui nous a enchantée avec son petit coté rustique car je les ai travaillées à la fourchette que nous nous sommes régalés.

Une tartinade vite préparée, pour pouvoir profiter de la journée, en toute simplicité avec ce qui se trouvait dans le frigo… Nous l’avons dégustée avec du pain viking, un pain noir à la farine de froment d’orge et de graines que nous affectionnons à la maison…

Et si vous aimez les rillettes de poissons, vous pouvez toujours tester les rillettes de maquereaux -anchois-pesto, les rillettes de saumon ou encore les rillettes de maquereaux à la moutarde

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24 septembre 2017
de Muriel
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Tartelettes aux quetsches

J’avais un reste de pâte sucrée utilisée récemment pour une pratique du CAP, des quetsches mures à point… et un peu de temps cet après-midi… je me suis mise aux fourneaux pour préparer des tartelettes aux quetsches.
J’en ai profité pour m’exercer au fonçage de la pâte dans des cercles  et tester la fonction pâtisserie de mon four que je n’utilise jamais… j’aurais dû essayer avant… la cuisson de la pâte est tout de même plus réussie…

Une petite recette toute simple qui fera notre dessert de ce soir…
Et si vous aimez les tartes aux prunes, vous pouvez toujours essayer la tarte rustique aux mirabelles, les chaussons aux prunes ou encore la confiture de reine-claude à la cannelleLire la suite →

19 septembre 2017
de Muriel
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Pizza blanche ricotta Bayonne épinards et mini tomates

Quand Sylvie, du blog la table de Clara a lancé la pizza comme nouveau thème de son défi, j’ai aussitôt accepté, tout en me répétant X fois ne ne pas oublier de faire la publication, comme la dernière fois… En guise de participation, c’est une pizza blanche ricotta Bayonne épinards et mini tomates que je publie aujourd’hui.

Nous adorons la pizza à la maison. Il faut dire que toutes les déclinaisons sont possibles, donc place à la créativité sans cesse renouvelée. Nous étions en finale de nos travaux dans la cuisine et c’est un repas vite préparé que j’ai concocté avec une pâte du commerce.  La cuisine terminée et mon robot de nouveau fonctionnel, la prochaine pâte sera maison, c’est promis!
Revenons à cette pizza blanche ricotta Bayonne épinards et mini tomates : j’ai détendu de la ricotta avec de la crème liquide, j’y ai ajouté des épinards frais, des lamelles de jambon de Bayonne et des mini tomates jaunes et rouges (petit clin d’œil pour la couleur demandée dans le thème 😉 … ) un peu de basilic frais du balcon et le tour a été joué!

Et si vous aimez les pizzas, vous pouvez toujours essayer la pizza chorizo poivrons mozzarella , la pizza de la mer ou encore la pizza aubergines grillées épinards et poulpes

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