PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cuisine, douceurs et petits plats

26 mai 2017
de Muriel
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Super vinaigrette de ma maman

Coté vinaigrette, j’ai eu plusieurs recettes, plusieurs périodes également… avec moutarde, sans, au jus de citron, à l’huile d’olive …ou pas….  Mais cela, c’était avant que nous allions, Mr Marmites et moi passer les fêtes de fin d’année chez mes parents…

Quand je fais une publication, je cite en général ma source, sauf si de ballades de blogs en blogs ou de pages en pages Facebook, je n’ai rien pour noter… Donc aujourd’hui, je ne déroge pas à la règle… je tiens cette recette de super vinaigrette de ma maman et j’en profite pour lui rendre hommage… fêtes des mères oblige…

Donc c’était à Noel dernier, nous étions en cuisine  toutes les deux… moi au chevreuil et maman aux assaisonnements. Je n’ai pas prêté attention sur le moment mais une fois à table, la super vinaigrette de ma maman nous a fait forte impression. Tellement forte que je lui ai demandé sa recette qu’elle tenait d’une amie, je crois…

Depuis, à la maison, nous ne préparons plus que celle-ci…  Je multiplie les quantités et je la conserve dans une bouteille au réfrigérateur. Elle est  crémeuse à souhait et assaisonnée à souhait. Parfaite avec une salade verte, des crudités,  des légumes cuits…

Et si vous aimez les petites sauces d’accompagnement, vous pouvez toujours essayer  la sauce au yaourt grec et menthe ou encore les petites sauces estivales

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23 mai 2017
de Muriel
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Verrines truite fumée et avocat

C’est avec des petites verrines truite fumée et avocat que nous avons commencé notre repas de dimanche dernier. C’est Mr Marmites qui a eu cette idée après m’avoir fait la surprise de m’offrir un nouveau  robot (frère du précédent…), l’idée était de tester « l’engin »… en joignant l’utile à l’agréable…

Nous avions idée de faire une crème d’avocat avec du mascarpone en base de recette et d’y ajouter de la truite fumée. J’avoue que les avocats n’étaient pas mûrs et nous les avons laissés en petits morceaux ce qui a donné un peu de croquant.

Nous avons aromatisé nos verrines truite fumée et avocat avec de l’aneth fraîche , ce qui leur a donné une touche  très savoureuse et délicate…

Et si vous aimez ce type d’entrées savoureuses, vous pouvez toujours essayer les verrines betterave et chantilly ou encore les verrines à l’avocat, au crabe et au concombreLire la suite →

18 mai 2017
de Muriel
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Confiture pommes rhubarbe

Ce qu’il y a de bon au mois de mai, ce sont les fériés et ponts qui permettent de profiter d’un peu plus de temps libre et prendre le temps de se mettre aux fourneaux. Lors des premiers longs weekend, une furieuse envie de faire des confitures ne m’a pas quittée: la rhubarbe qui arrive sur le marché, les premières fraises…

Nous avons acheté un gros stock de belles tiges de rhubarbe, plusieurs cagettes de fraises et c’est une « opération confitures » qui nous a occupés, Mr Marmites et moi, une partie du dimanche. Quel bonheur ces premières confitures de l’année… fraises, fraises rhubarbe, et surtout une nouvelle saveur: le confiture pommes rhubarbe.

J’avais des pommes chanteclerc dans ma corbeille de fruits et l’idée de préparer une confiture pommes rhubarbe m’a vite effleurée. Je n’avais pas trop idée de ce que cette confiture donnerait. De belles saveurs, une consistance de confiture allégée en sucre grâce à la pectine présente dans les pommes et une jolie couleur bien dorée…

Et si vous aimez la confiture de saison, vous pouvez toujours essayer la confiture de fraises à la vanille ou encore la confiture fraise rhubarbe ou encore la confiture rhubarbe vanilleLire la suite →

14 mai 2017
de Muriel
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Mille-feuille pistache fraise

C’est en navigant sur le blog La table de Clara que celle-ci a lancé le défi « appropriez-vous la recette n°2 » . Il fallait réaliser un mille-feuille avant le 21 mai. Après réflexion, j’ai choisi de préparer un mille-feuille pistache fraise  … Pâte filo, feuilles de brick, pâte feuilletée?… mascarpone, curd ?

J’ai finalement opté pour de la pâte feuilletée et de la crème pâtissière que j’ai aromatisée à la pistache, des tranches de fraises pour finaliser. Tout s’est bien passé jusqu’au montage… Et oui, premièrement, j’aurais du ajouter un peu de gélatine à ma préparation chaude (je le ferai la prochaine fois…) pour donner un peu de tenue à mon dessert et deuxièmement, il va falloir que je m’ exerce sérieusement à l’utilisation de la poche à douille….

J’ai utilisé ma recette de  crème pâtissière et ai diminué les proportions. Et comme j’avais oublié que je n’avais plus de maïzena, je l’ai remplacée par de la farine en diminuant la quantité.

Malgré mes aventures, le dessert, avec sa molle tenue est tout de même un vrai délice et inutile de vous dire que nous nous sommes régalés! Lire la suite →

11 mai 2017
de Muriel
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Tarte à la rhubarbe et aux amandes

C’est chez  Florence du joli blog Au fil du thym que j’ai trouvé cette  délicieuse recette de tarte à la rhubarbe et aux amandes.
La recette m’avait immédiatement ait de l’œil et j’avais acheté exprès deux tiges de rhubarbe au marché dimanche dernier. Florence annonçait une « tarte à la rhubarbe facile », et  c’est tout à fait vrai!  Non seulement la recette est extrêmement simple et rapide mais c’est un pur régal!

J’adore la rhubarbe quel qu’en soit le mode de cuisson: en tarte, en confiture, en compote… L’ajout d’amandes en poudre lui donne de la douceur, les amandes effilées donnent du croquant et la rhubarbe conserve son petit coté acidulé pour de belles saveurs et sensations en bouche…

Et si vous aimez la rhubarbe, vous pouvez toujours essayer la confiture fraises rhubarbe, la tarte à la rhubarbe ou encore la confiture rhubarbe vanilleLire la suite →

8 mai 2017
de Muriel
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Asperges et mini tomates façon provençale

Je vous ai parlé de mon stock d’asperges à écluser…  Vous savez, ces asperges achetées un peu à la va vite au marché, en fin de matinée hyper pluvieuse… des asperges si énormes qu’il a bien fallu être créative pour les cuisiner…

Une fois épluchées, elles semblaient un peu moins énormes, en tout cas, plus comestibles… Bon, je fais ma médisante mais ces asperges étaient tout de même délicieuses et pas si dures que cela…

J’ai choisi de les accommoder autrement que classiquement en salade pour cette recette. J’ai préparé des asperges et mini tomates façon provençale.
J’avais acheté une grosse poignée de mini tomates, genre tomates cocktail jaunes et mini tomates allongées, je les ai cuisinées avec les asperges pour donner cette délicieuse fricassée.

Les asperges ont cuit au moins  vingt minutes et les tomates ont fondu pour donner un délicieux jus et pas mal de couleur à mon assiette.
Au final, le résultat est plutôt savoureux et la prochaine fois, je mettrai les tomates lorsque la cuisson sera un peu plus avancée pour leur garder un peu de forme…

Et si vous aimez les asperges, vous pouvez toujours essayer le velouté d’asperges au paprika , le risotto aux asperges ou encore ou encore les lasagnes aux asperges et prosciuto

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5 mai 2017
de Muriel
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Panna cotta aux myrtilles et à la vanille

Une petite barquette de myrtilles m’a fait de l’œil quand j’ai préparé mon épicerie avec le drive en fin de semaine. Je pensais bien les utiliser pour agrémenter une panna cotta qui devenait urgente à préparer, la crème fleurette dormait dans mon frigidaire depuis un petit moment… C’est donc une panna cotta aux myrtilles et à la vanille qui s’est retrouvée au menu.

J’adore ces desserts italiens et notre virée à Venise m’a donné des idées… Rien de plus facile ni rapide à préparer pour un dessert toujours réussi. Bien involontairement, j’ai un peu forcé sur la poudre de vanille cette fois-ci et le mariage myrtilles-vanille s’est révélé très réussi…

Si vous aimez la panna cotta, vous pouvez toujours essayer la panna cotta clémentines et pain d’épices, la panna cotta à la framboise ou encore la panna cotta aux pommes et caramel au beurre salé
Et bien sûr, faute de fruits de saison, les fruits surgelés feront très bien l’affaire pour certains de ces desserts… Lire la suite →

1 mai 2017
de Muriel
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Velouté d’asperges au paprika

Dimanche matin, nous sommes allés sur le marché  sous une pluie battante. Le temps de nous garer, les commerçants avaient déjà remballé la moitié de leurs marchandises. Nous avons rempli notre panier un peu à la va vite et avons profité d’une « promotion » sur les asperges…

Nous sommes rentrés à la maison avec deux kilos de grosses asperges blanches. Si grosses qu’au moment de les cuisiner… je me suis demandé à quoi j’allais les destiner… J’ai fini par préparer 3 recettes  dont la première est un velouté d’asperges au paprika. Avec le temps épouvantable que nous avons eu aujourd’hui, une soupe s’imposait…

Habituellement, quand je m’inspire quelque part, je cite mes sources… mais aujourd’hui, je suis allée de blog en blog et je ne me souviens absolument pas où j’ai trouvé cette recette… Je prie celui ou celle qui m’a inspiré de me pardonner…
Et si vous aimez les soupes, vous pouvez toujours essayer le velouté de roquette, le velouté de champignons ou encore le velouté de courgettes et saint jacques et curryLire la suite →

28 avril 2017
de Muriel
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Tarte salée épinards noisettes

Je me rends compte que cela fait un moment que je n’ai pas publié de recette de tarte salée, pourtant, ce n’est pas faute d’en cuisiner… Mr Marmites et moi adorons les quiches de toutes sortes alors inutile de vous préciser que la créativité est souvent au rendez-vous pour un repas vite préparé les soirs de semaine…

C’est une tarte salée épinards noisettes que nous avons eu au menu il y a quelques jours. J’avais acheté une botte d’épinards au marché et comme je ne les ai pas cuisinés immédiatement, ils ont commencé à flétrir… je les ai donc cuisiné en quiche. Et pour lui donner un peu de croquant, j’y ai ajouté des noisettes entières qui lui ajouté un petit plus au visuel et à la dégustation…

Et si vous aimez les quiches, vous pouvez toujours essayer la quiche rustique courgettes-menthe-chèvre ou encore la quiche fenouil tomate et pouletLire la suite →

25 avril 2017
de Muriel
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Gâteau au yaourt pommes et framboises

Cette après midi, j’ai eu une furieuse envie de faire un gâteau… Ma première idée était pour un marbré au chocolat, et ou… parfois mon corps (ou mon esprit?) me réclame du chocolat… J’ai laissé tombé ma première idée en feuilletant un petit bouquin sur les gâteaux incontournables.
Finalement, je me suis décidée pour un gâteau au yaourt aux pommes et j’y ai ajouté des brisures de framboises qui restaient dans mon congélateur…

Pas de photos de la préparation cette fois-ci… une mauvaise manipulation les a effacées. J’ai utilisé mon super robot rouge, la pâte était rose, très girly après l’ajout des framboises…  une couleur surprenante qui a presque disparu après la cuisson.

Ce gâteau au yaourt pommes et framboises est un régal, le mariage des deux fruits est savoureux. Une douceur parfaite pour le goûter ou pour le petit déjeuner…

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