PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cuisine, douceurs et petits plats

24 septembre 2017
de Muriel
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Tartelettes aux quetsches

J’avais un reste de pâte sucrée utilisée récemment pour une pratique du CAP, des quetsches mures à point… et un peu de temps cet après-midi… je me suis mise aux fourneaux pour préparer des tartelettes aux quetsches.
J’en ai profité pour m’exercer au fonçage de la pâte dans des cercles  et tester la fonction pâtisserie de mon four que je n’utilise jamais… j’aurais dû essayer avant… la cuisson de la pâte est tout de même plus réussie…

Une petite recette toute simple qui fera notre dessert de ce soir…
Et si vous aimez les tartes aux prunes, vous pouvez toujours essayer la tarte rustique aux mirabelles, les chaussons aux prunes ou encore la confiture de reine-claude à la cannelle… Lire la suite →

19 septembre 2017
de Muriel
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Pizza blanche ricotta Bayonne épinards et mini tomates

Quand Sylvie, du blog la table de Clara a lancé la pizza comme nouveau thème de son défi, j’ai aussitôt accepté, tout en me répétant X fois ne ne pas oublier de faire la publication, comme la dernière fois… En guise de participation, c’est une pizza blanche ricotta Bayonne épinards et mini tomates que je publie aujourd’hui.

Nous adorons la pizza à la maison. Il faut dire que toutes les déclinaisons sont possibles, donc place à la créativité sans cesse renouvelée. Nous étions en finale de nos travaux dans la cuisine et c’est un repas vite préparé que j’ai concocté avec une pâte du commerce.  La cuisine terminée et mon robot de nouveau fonctionnel, la prochaine pâte sera maison, c’est promis!
Revenons à cette pizza blanche ricotta Bayonne épinards et mini tomates : j’ai détendu de la ricotta avec de la crème liquide, j’y ai ajouté des épinards frais, des lamelles de jambon de Bayonne et des mini tomates jaunes et rouges (petit clin d’œil pour la couleur demandée dans le thème 😉 … ) un peu de basilic frais du balcon et le tour a été joué!

Et si vous aimez les pizzas, vous pouvez toujours essayer la pizza chorizo poivrons mozzarella , la pizza de la mer ou encore la pizza aubergines grillées épinards et poulpes …

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12 septembre 2017
de Muriel
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Tartelettes aux figues chèvre et miel

Lorsque je vais dans une pizzeria, je commande souvent une pizza chèvre-figues-miel… c’est une association de saveurs que j’apprécie particulièrement. J’ai donc testé ce mariage en version tarte salée… ce sont donc des tartelettes aux figues chèvre et miel que j’ai préparées et accompagnée d’une salade verte.

Des petites tartes salées parfaites pour les emporter dans ma boite à lunch, en pique-nique ou pour un petit repas vite fait un soir de semaine après le travail… Lire la suite →

8 septembre 2017
de Muriel
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Tarte tatin aux figues

Je continue avec mes recettes aux figues… Je profite que la saison bat son plein pour cuisiner ce délicieux fruit que nous adorons à la maison. Et puisque mère nature est généreuse, pourquoi s’en priver ?…
C’est une tarte tatin aux figues qui a ravi nos papilles ce weekend. Rien de bien compliqué… Un dessert réalisé uniquement avec deux ingrédients : un rouleau de pâte feuilletée et des figues mures à point. Je n’ai volontairement pas ajouté de sucre dans le fond du moule (juste une noisette de beurre), les figues étant assez sucrées à mon goût.

Et si vous aimez les recettes avec des figues, vous pouvez toujours essayer la tarte aux figues blanches amande et graines de tournesol ou encore la salade de fruits secs… Lire la suite →

4 septembre 2017
de Muriel
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Brochettes de poulet et figues fraiches

Aujourd’hui, Mr Marmites et moi sommes allés nous acheter un petit barbecue que nous avons inauguré avec de délicieuses brochettes de poulet et figues fraiches…

L’idée de faire des brochettes me trottait dans la tête depuis un moment mais au four (eh oui, sans BBQ, il faut bien s’adapter surtout pour une inconditionnelle comme moi…) ce n’est pas le même plaisir… J’avais envie d’associer viande et fruits et ce sont naturellement les figues qui l’ont emporté, récolte oblige…

Rien de bien compliqué, des morceaux de poulet marinés dans un peu d’huile d’olive et du thym alternés avec des fruits bien mûrs… inutile de vous dire que nous nous sommes régalés!

Et si vous aimez le BBQ, vous pouvez toujours essayer les brochettes d’escalopes de jambon et chorizo, les grillades de porc marinées au vin ou encore le poisson aux herbes… Lire la suite →

30 août 2017
de Muriel
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Tarte aux figues blanches amande et graines de courge

Cela fait deux weekends qu’au cours de nos ballades, nous tombons sur des figuiers chargés en fruits et que nous récoltons de belles et délicieuses figues rouges ou blanches.  Si la première semaine nous avons réalisés des confitures (recette à venir très prochainement), ce sont également tartes sucrée et salées  que nous avons cuisiné.

On commence la série de recettes aux figues avec une tarte aux figues blanches amande et graines de courge…  Une délicieuse tarte garnie de poudre d’amandes pour absorber le jus des figues blanches, mures à point et de quelques graines de tournesol qui ont été torréfiées pour donner un petit croquant à ce dessert très gourmand… Lire la suite →

24 août 2017
de Muriel
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Gaspacho de tomates et poivron au boursin

Je me rends compte que je suis bien peu présente sur la blogo ces temps-ci… peu de commentaires sur les blogs que je suis, pourtant assidument, peu de publications, pas de connexions Facebook depuis quasi une semaine… C’est l’été et je vis à « 100 à l’heure » au lieu de me laisser aller au farniente…

Entre le boulot (tous les jours, je me répète qu’il me faut lever le pied et  quitter le bureau tôt, mais bien évidemment, c’est impossible…), les travaux dans la cuisine et les cours, je me demande si tout cela est bien raisonnable car finalement, le blog est vraiment au ralenti… Heureusement, je continue à cuisiner et j’engrange les recettes dans mon PC et photos qui ne seront bientôt plus de saison si cela continue…

Allez, trêve d’excuses…  aujourd’hui, je publie une recette express, un gaspacho de tomates et poivron au boursin qui nous a régalé un soir de canicule la semaine dernière. Quelques légumes (dont un poivron vieillissant) et herbes fraîches, une petite tranche de pain de campagne et du boursin pour donner un peu d’onctuosité, un petit tour au blender puis au frigo et le tour a été joué!

Et si vous aimez les soupes froides, vous pouvez toujours essayer le velouté glacé au concombre, le velouté glacé aux carottes et fenouil ou encore le gaspacho tomate et poivron…

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13 août 2017
de Muriel
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Brochettes terre-mer chorizo gambas tigrées

Habituellement, été rime avec barbecues à la maison. Cette année, les températures oscillent entre frais et petites périodes caniculaires depuis plusieurs semaines. La possibilité et l’envie de sortir le BBQ ne sont pas toujours au rendez-vous…
Ce sont tout de même des brochettes terre-mer chorizo gambas tigrées qui se sont retrouvées au menu cette semaine: chorizo du sud-ouest et gambas  tigrées, le tout magasiné au marché de dimanche dernier.
C’est donc armée d’une poêle que j’ai tout simplement cuisiné ces délicieuses brochettes… que j’ai ensuite montées sur des piques.

Et si vous aimez les brochettes, vous pouvez toujours essayer les  brochettes d’escalopes de jambon et chorizo,  des brochettes de canard et chorizo  ou encore des brochettes de gambas et noix de Saint-Jacques …
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7 août 2017
de Muriel
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Tarte tatin aux mini tomates pesto et pignons

C’est une délicieuse tarte tatin aux mini tomates pesto et pignons qui s’est retrouvée au menu cette semaine à la maison.
Lors de notre virée dominicale au marché, nous avons acheté des mini tomates allongées qui ont été parfaites pour réaliser une tarte tatin que j’avais repérée sur  le magazine Régal de juillet aout.

La recette originale est réalisée avec de la tapenade noire que j’ai remplacée par du pesto…. quand aux pignons, outre le visuel, ils apportent un peu de croquant!
Il n’y a toujours pas de photos des étapes de la préparation, nous sommes toujours en travaux et faire la cuisine est un peu un défi désorganisé… ce qui ne nous empêche absolument pas de nous mettre aux fourneaux (qui trônent au milieu du salon actuellement…).

Cette recette est un véritable régal, j’envisage d’en réaliser en version mini lorsque nous aurons des invités… Mr Marmites a consommé le reste de la tarte tatin aux mini tomates pesto et pignons en version froide le lendemain. Selon lui, elle est toute aussi délicieuse! Lire la suite →

27 juillet 2017
de Muriel
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Tarte citron coco

Il y a un moment déjà, j’ai repéré cette recette de tarte citron coco chez  Isabelle du blog « pourquoi pas… ??« . Isabelle y avait ajouté une décoration avec de la mangue, ce qui complétait le coté exotique de ce délicieux dessert…

J’ai fait simple: un crémeux  au citron et une couche de garniture à la noix de coco. J’en ai profité pour m’entraîner à l’utilisation de la poche à douille que je ne maîtrise pas vraiment…
Je ne m’en cache pas… je ne suis pas la reine du dessert élaboré… mais j’y travaille… Je me suis inscrite en candidat libre pour passer le CAP pâtisserie il y a quelques semaines. Pour le moment, c’est le côté théorique qui m’occupe, même si je ne peux y consacrer autant de temps que j’aimerais: entre le travail, la maison, la réfection de la cuisine que nous avons commencé, j’ai largement de quoi m’occuper et pas assez de temps, à mon goût, à consacrer au CAP.

Revenons à cette tarte citron coco… Inutile de vous dire que ce dessert a ravi nos papilles…

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