Asperges et mini tomates façon provençale

Je vous ai parlé de mon stock d’asperges à écluser…  Vous savez, ces asperges achetées un peu à la va vite au marché, en fin de matinée hyper pluvieuse… des asperges si énormes qu’il a bien fallu être créative pour les cuisiner…

Une fois épluchées, elles semblaient un peu moins énormes, en tout cas, plus comestibles… Bon, je fais ma médisante mais ces asperges étaient tout de même délicieuses et pas si dures que cela…

J’ai choisi de les accommoder autrement que classiquement en salade pour cette recette. J’ai préparé des asperges et mini tomates façon provençale.
J’avais acheté une grosse poignée de mini tomates, genre tomates cocktail jaunes et mini tomates allongées, je les ai cuisinées avec les asperges pour donner cette délicieuse fricassée.

Les asperges ont cuit au moins  vingt minutes et les tomates ont fondu pour donner un délicieux jus et pas mal de couleur à mon assiette.
Au final, le résultat est plutôt savoureux et la prochaine fois, je mettrai les tomates lorsque la cuisson sera un peu plus avancée pour leur garder un peu de forme…

Et si vous aimez les asperges, vous pouvez toujours essayer le velouté d’asperges au paprika , le risotto aux asperges ou encore ou encore les lasagnes aux asperges et prosciuto


Les ingrédients:

  • 8 (très) grosses asperges
  • 1 grosse poignée de mini tomates (tomates cocktail jaunes et mini olivettes rouges pour moi)
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 3 belles branches de persil
  • 1/2 l d’eau
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence

La recette:

Rincez les mini tomates, équeutez-les et épluchez l’ail.

Épluchez les asperges avec un couteau économe. Découpez-les en rondelles d’1/2 cm.

Dans un faitout, versez  et faites chauffer 2 cas d’huile d’olive. Ajoutez-y l’ail  et le persil ciselés.

Ouvrez les mini tomates en deux, ajoutez-les dans le faitout et remuez pour bien mélanger les saveurs.

Ajoutez les rondelles d’asperges, mélangez.

Salez, poivrez. Ajoutez les herbes de Provence et mouillez avec 1/2 l d’eau.

Cuisez à couvert en remuant régulièrement. Vérifiez la cuisson des asperges à plusieurs reprises (les miennes ont mijoté 20-25 minutes).

Servez les asperges et mini tomates façon provençale et dégustez-les avec une viande grillée ou un poisson.

Bon appétit!

  

 

 

 

18 commentaires sur “Asperges et mini tomates façon provençale”

  1. Quelle super idée Muriel !! je ne l’avais pas vue et franchement ça me plait un max ! Je suis tellement fan d’asperges et de tomates ! c’est simple et pourtant le régal doit être au RV ! merci beaucoup ! gros bisous !!

  2. Ping : Filet de Dorade, asperges à la provençale – Cuisine de Gut

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