Bricks de coquilles Saint-Jacques

 

Comme elle connait mon plaisir à cuisiner des bricks, ma fille m’a offert un livre de cuisine sur les « Bricks » de G Danan-Bénady  aux éditions Solar (variations gourmandes).
J’ai testé ma première recette de cet ouvrage avec des bricks aux coquilles Saint-Jacques. L’accompagnement est même prévu dans la recette : une poêlée de petits légumes verts à la crème.

Comme l’annonce la recette, celle-ci est à la fois simple et savoureuse… En tous cas, à la maison, nous nous sommes tous régalés…

 

Les ingrédients :

• 5 coquilles Saint Jacques avec le corail par personne (j’ai utilisé des coquilles surgelées que j’ai au préalable décongelé dans du lait tiède)
• 1 grosse courgette
• 1 poireau
• 1 échalotte
• Des brins de coriandre (j’ai utilisé du persil)
• 30 gr de beurre
• 1 cube de crème fraîche liquide
• 2 feuilles de bricks par personne
• Sel, poivre

La recette :

Préchauffez votre four à 200°.

Lavez et coupez les légumes en petits morceaux.

Épongez les coquilles Saint-Jacques sur un papier absorbant.

Posez les brins de persil au centre d’une feuille de brick et  recouvrez-la d’une seconde feuille.

Déposez les coquilles au centre de la feuille des bricks et poivrez-les. Repliez-la pour obtenir un carré.

Faites fondre la moitié du  beurre au  micro-ondes. Avec un pinceau, badigeonnez les bricks aux coquilles Saint-Jacques.
Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four.

Enfournez pour une vingtaine de minutes.  Surveillez la coloration.

Pendant ce temps, Dans une sauteuse, faites  fondre le reste du beurre. Ajoutez-y les légumes découpés en dés et l’échalote épluchée et  émincée. Faites  cuire  à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la crème, salez et poivrez et éteignez le feu.

Placez les bricks aux coquilles Saint-Jacques sur une assiette et versez les légumes et la sauce autour.

Bon appétit !