Lapin à la moutarde

Une des viandes préférées de mon mari est le lapin…quant-à moi, j’aime sa viande blanche aux saveurs délicates… Là je vous parle d’un bon lapin fermier, pas d’une pauvre petite bête du supermarché, à la viande  filandreuse quasi transparente…  Donc… avec un bon lapin fermier acheté chez mon boucher, j’ai cuisiné ce weekend un lapin à la moutarde avec une sauce bien crémeuse… Un bon plat mijoté comme on les aime à la maison !

J’ai parmi mes amies des personnes qui ne voudront jamais entendre parler de ces pauvres petits lapins que l’on mange si cruellement… Je les rassure tout de suite, la recette du lapin à la moutarde peut très bien se cuisiner avec du poulet… 

Les ingrédients:

• 1 lapin fermier découpé en morceaux (par le boucher)
• 1  gros oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 petites boîtes de champignons de Paris
• 1 barquette de lardons fumés
• 1 cube de crème fraîche épaisse
• 1 verre de vin blanc
• 2 grosses cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• Sel , poivre
• Thym, laurier
• Huile d’olive
• 2 cas de farine

La recette:

Dans un faitout, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive,  saisissez les morceaux de lapin sur toutes les faces puis réservez sur une assiette.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon et l’ail.

Dans les sucs de viande, faites doucement  revenir l’oignon, l’ail, les lardons. Ajoutez les deux cuillères à soupe de farine et mélangez.

Mouillez avec le  verre de vin blanc, versez la moutarde à l’ancienne et mélangez le tout.

Remettez les morceaux de lapin dans la casserole, ajoutez les champignons et leur jus, le thym et la feuille de laurier. Salez, poivrez.

Faites cuire doucement pendant 45 minutes (ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si vous trouvez que le jus réduit trop).

En fin de cuisson, versez le cube de crème fraîche épaisse et remuez délicatement.

Servez le lapin à la moutarde  avec du riz (basmati pour moi) ou des pommes vapeur.

Bon appétit !