Tourte aux pommes et canneberges

par Muriel le dans Brunch-Goûter, Desserts, Fruits, gourmandises, goûter

Quand Marion, de Cuisine chez la marmotte la marraine du « Foodista Challenge N° 72 » a donné le thème du mois, j’ai longuement hésité entre préparer une tourte salée ou sucrée.

Le Foodista Challenge est un défi culinaire qui a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton. Cette rencontre mensuelle rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé le même jour.

C’est le sucré qui l’a emporté avec une tourte aux pommes et canneberges ou cranberries comme on les appelle communément ici pour participer au thème « Décore-moi une tourte !« .

Et si vous aimez les tourtes, vous pouvez toujours essayer le pâté à la viande chorizo et champignons .

Les ingrédients :
pour la pâte brisée:

  • 400 gr de farine
  • 104 gr d’eau
  • 6gr de sel
  • 200 gr de beurre bien froid

pour la garniture :

  • 5 pommes Chanteclerc de taille moyenne
  • 1 poignée de canneberges séchées
  • 1 cac de cannelle
  • 1 cas bombée de stévia

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cas d’eau
  • 1/2 cac de Trablit

La recette :

Réhydratez les canneberges séchées dans de l’eau chaude et réservez.

Dans le bol du robot, versez la farine et le beurre coupé en petits morceaux.

Faire un sablage avec la feuille.

Changez la feuille pour le crochet. Ajoutez le sel, et l’eau puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte grossière.

Filmez au contact et mettez au froid pendant une heure au minimum.

Abaissez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la.

Laissez reposer à nouveau au frais une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, abaissez un second cercle de pâte, de la taille du haut du moule à tarte. A l’aide d’un emporte pièce, réalisez une cheminée au centre du cercle (vous pouvez également réaliser une simple cheminée).

Avec les chutes de pâtes, découpez des fleurs et feuilles avec des emporte-pièces.

Déposez le second cercle et les décorations sur un silpat. Faites reposez au frais.

Épluchez les pommes et coupez-les en tranches.

Déposez-les sur le fond de tarte piqué. Ajoutez les canneberges égouttées.

Saupoudrez de stévia et de cannelle.

Préchauffez votre four à 190°.

Recouvrez les fruits avec le second cercle de pâte après avoir badigeonné, au pinceau, le tour du fond de tarte avec de l’eau.

Soudez les deux pâtes en appuyant sur le bord du moule. La soudure est renforcée avec des pressions à la fourchette sur tout le tour de la tarte.

Mélangez le jaune d’œuf et l’eau et badigeonnez le verso des décorations avant de les coller sur la tourte.

Ajoutez le Trablit au jaune d’œuf et dorer au pinceau sur toute la surface de la tourte.

Enfournez pour 40-45 minutes (selon votre four).

Laissez la tourte aux pommes et canneberges tiède ou froide.

Bon appétit !

tourte aux pommes et canneberges

La liste des participants au Foodista Challenge de ce mois :

La liste des précédentes éditions : Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !, Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine

25 commentaires sur “Tourte aux pommes et canneberges”

  1. Marion says:

    Comme elle est belle ta tourte ! Ta déco n’a pas trop changé à la cuisson alors qu’il y a pas mal de beurre dans ta pâte. L’association pommes et canne berges est délicieuse.
    Merci d’avoir relevé le défi !
    Bonne journée, bises.

  5. Coco de nice says:

    bravo pour cette très belle tourte et bon choix pour les fruits
    je viens de faire tilt … j’ai compris qu’on a un meilleur résultat avec la pâte brisée sur le dessus avec les déco qu’avec la pâte feuilleté qui lève et du coup ça étouffe la déco
    j’avais oublié tout ça
    bisous et merci

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