Brioche aux pralines roses

Octobre tire à sa fin et j’en profite pour proposer une autre recette rose… pour octobre rose… une brioche aux pralines roses… à la mie bien filante et aux pralines fondantes, une brioche qui ressemble à un saint-genix, et qui aurait presque pu en être un si j’avais mis des pralines entières et en plus grande quantité…
Comme il me restait de la pâte, j’en ai profité pour préparer quelques brioches rondes …

Cette brioche aux pralines roses est parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, tartinée d’une délicieuse confiture maison ou tout simplement consommée nature…

Les ingrédients :
recette CAP

• 500 gr de farine de gruau (T45)
• 60 gr de sucre en poudre
• 10 gr de sel
• 20 gr de levure fraîche
• 300 gr d’œufs entiers (environ 6)
• 250 gr de beurre
• 1 œuf entier pour la dorure (mélangez avec un peu d’eau)
• 50 gr de pralines roses concassées

La recette :

Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs.

Avec le crochet, mélangez à petite vitesse  pendant 4 minutes puis pendant 6 minutes à vitesse moyenne .

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux en trois fois. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 6 minutes .

Filmez le bol du robot et faites pointer une heure à 25° (ou dans votre four avec un bol d’eau chaude, porte fermée).

Rompez la pâte en l’étirant puis rabattez-la en boule.

Faîtes à nouveau pointer pendant une heure à 25°.

Partagez la pâte en trois parties égales, ajoutez les éclats de praline.

Laissez la pâte reposer au frais, sur une plaque pendant 1 heure au réfrigérateur.

Formez des boudins que vous tressez. Déposez les brioches tressées dans des moules à cake.

Dorez à l’œuf entier et laissez gonfler une heure trente à deux heures à 25°.

Préchauffez votre four à 190-200° et cuisez les brioches aux pralines roses à nouveau apprêtées pendant 25 minutes environ (elles doivent être bien dorées).

Bon appétit !