Panna cotta chocolat et framboises

Des framboises, encore des framboises…J’aurais pu les congeler mais j’ai préféré préparer une panna-cotta chocolat et framboises. L’idée de la panna-cotta au chocolat m’est venue  il y a quelques semaines après avoir vu une recette de Pascal du blog  cuisinemaison.net.

L’idée a mûri et j’ai voulu marier la panna-cotta au chocolat et une gelée de framboises réalisée à partir d’un coulis. Il fallait bien utiliser toutes ces framboises, c’était l’occasion!

Fan de panna-cotta depuis peu, j’ai essayé plusieurs recettes. C’est le mélange de goûts et de textures qui rend celle-ci intéressante.  Même si j’ai un petit faible pour la panna-cotta nature…

Les ingrédients :

• 40 cl de crème épaisse (fleurette pour moi)
• 1/8 de l de lait
• 70 gr de sucre en poudre
• 4 feuilles de gélatine
• 80 gr de chocolat noir à pâtisser
• Un demi bol de framboises
• quelques framboises pour décorer

La recette :

Dans deux bols remplis d’eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine: un bol avec 1 feuille (pour le coulis de framboises) et un bol avec trois feuilles  (pour la panna-cotta)

Préparez un coulis de framboises :

Rincez-les délicatement et passez les au Blender pour les réduire en fine purée. Ajoutez 20 gr de sucre en poudre .

Dans une casserole, faites chauffer doucement le coulis et ajoutez la feuille de gélatine essorée, mélangez.

Versez le coulis dans des coupes à dessert (des verres pour moi) et faites-le prendre  au réfrigérateur.

Préparez la panna-cotta au chocolat :

Dans une casserole, versez la crème, le lait, le sucre en poudre restant et le chocolat en carrés..

Faites chauffer doucement, sans faire bouillir en mélangeant.

Hors du feu, mettez les feuilles de gélatine essorées dans la casserole et mélangez avec une cuillère en bois.

Versez la préparation sur le coulis de framboises gélifié et laissez prendre au frigidaire au moins quatre heures.

Réservez-le au frais jusqu’au moment de servir.

Au moment de déguster,  posez quelques framboises pour décorer.

Bon appétit !