Aujourd’hui, c’est une brioche Nanterre, que je vous propose… une brioche au bon goût de beurre, à la mie bien filante, bref comme celles mon boulanger… Comme il me restait de la pâte, j’en ai profité pour préparer des brioches à tête individuelles …
Une brioche parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, tartinée d’une délicieuse confiture maison ou tout simplement consommée nature…
Les ingrédients :
recette CAP
- 500 gr de farine de gruau (T45)
- 60 gr de sucre en poudre
- 10 gr de sel
- 20 gr de levure fraîche
- 300 gr d’œufs entiers (environ 6)
- 250 gr de beurre
- 1 œuf entier pour la dorure (mélangez avec un peu d’eau)
La recette :
Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs.
Avec le crochet, mélangez à petite vitesse pendant 4 minutes puis pendant 6 minutes à vitesse moyenne .
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux en trois fois. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 6 minutes .
Filmez le bol du robot et faites pointer une heure à 25° (ou dans votre four avec un bol d’eau chaude, porte fermée).
Rompez la pâte en l’étirant puis rabattez-la en boule.
Faîtes à nouveau pointer pendant une heure à 25°.
Coupez la pâte en boule de 90 gr (pour la brioche Nanterre) et de 50 gr pour les brioches à tête).
Laissez la pâte reposer au frais, sur une plaque pendant 1 heure au réfrigérateur.
Façonnez les boules et donnez-leur leur forme finale.
Dorez à l’œuf entier et laissez gonfler une heure trente à deux heures à 25°.
Préchauffez votre four à 190-200° et cuisez les brioches à nouveau apprêtées pendant 25 minutes environ (elles doivent être bien dorées).
Bon appétit !
Idéale pour mon petit déjeuner
Bises
elle est juste fabuleuse, et cette couleur qui émoustille mes papilles et pupilles….
Oh la la quelles sont belles ! Au goûter ET au petit déjeuner, c est que du bonheur ! Bonne soirée bisous
Beaucoup de beurre beaucoup d’oeuf et un résultat exceptionnel à la clé ! Quelle gourmandise !! Bravo Muriel! Gros bisous
Bravo, elle est superbe !!
Je n’ai jamais essayé cette brioche que j’aime tant…Ta réalisation est superbe.
belle soirée 🙂 bises
C’est une des recettes de brioche que j’ai testées et je crois bien que c’est une de mes préférées
Elle est magnifique…
bonjour, fabuleuse tes brioches. Peut-on les faire à la MAP
A priori oui…
huuummm !! je m’inviterai bien pour le goûter !!
bizzz
ps : attention quand tu laisses ton adresse de blog tu mets un point au lieu d’un tiret .
Merci Laurence! je vais faire attention car du coup, je « reroute » vers l’ancien qui est HS…
c’est du bonheur à l’état pur cette brioche!!!! bisous
Elle est superbe ta brioche ! Bises
Un vrai délice cette brioche. Belle soirée
L’une de mes brioches préférées et ça me rappelle mon cap. Belle soirée
Aah je suis fan fidèle de la brioche! <3
Avec une petite tasse de thé, je ne dis pas non 🙂
Beau dimanche,
Gabrielle
Un grand classique toujours très apprécié évidmment !
Cette brioche a l’air tellement bonne! Pour l’instant je n’ai jamais essayé, mais lors d’un prochain brunch…Miam!
Belle article ! J’adore votre blog. C’est la recette très intéressante ! Je veux bien faire cette recette à la maison. Merci pour votre partage !