Endives aux lardons

Les beaux jours sont enfin arrivés et les légumes de printemps arrivent sur les étals et sont bien tentants… Malgré cela,  je continue à cuisiner des endives.
Je me souviens qu’enfant, on ne mangeait des endives qu’en hiver… Cela a bien changé car désormais, on en trouve quasiment toute l’année… et tant mieux car c’est un légume que j’adore, tant en salade que cuites à la vapeur ou en gratin.

Et si comme  moi vous aimez les endives, vous pouvez préparer des endives au jambon de pays ou une soupe d’endives aux lardons.

Avec celles que j’avais dans mon frigidaire, j’ai choisi de préparer des endives braisées aux lardons…Quand je dis braisées, c’était ma  première intention mais pendant la cuisson, j’ai ajouté un peu d’eau et je les ai retirées du feu avant qu’elles ne commencent à colorer… en fait c’était plutôt des endives aux lardons mais je les préfère comme cela parfois…

J’ai cuisiné les endives aux lardons dans ma petite cocote en fonte, la cuisson y est rapide et je me suis régalée!

Les ingrédients:

• 3 endives
• 1 échalote
• 1 barquette de lardons fumés
• 1 noix de beurre
• 1 cac d’herbes de Provence
• 1/2 verre d’eau
• Sel, poivre

La recette:

Rincez les endives, ôtez en les cœurs et fendez-les en deux.

Épluchez et émincez l’échalote.

Faîtes chauffer une cocotte en fonte (ou une autre casserole, un faitout qui fera tout aussi bien l’affaire)  et faîtes-y fondre la noix de beurre.

Ajoutez-y l’échalote émincée, les herbes de Provence puis les lardons et faites-les légèrement dorer.

Déposez les endives fendues par dessus, salez modérément et poivrez puis laissez cuire à petit feu pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez le demi verre d’eau, couvrez la casserole et laissez le couvercle jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée en remuant de temps en temps.

Servez les endives aux lardons et dégustez.

Bon appétit !