Poisson aux herbes au barbecue

Ce n’est pas parce que le temps n’est pas très clément qu’il faut se rabattre à l’intérieur…Rien de tel qu’un barbecue pour se sentir en été, même s’il pleut… J’ai cuisiné un poisson aux herbes au barbecue.

Mon poissonnier m’a conseillé un maigre de ligne, selon lui idéal pour cette cuisson.  C’est un poisson de mer qui migre dans nos eaux à cette période de l’année. Il m’a conseillé de laisser les écailles pour permettre à la chair de ne pas coler à la grille et m’a assuré que le goût serait entre celui de la daurade et du bar…

J’ai préparé un hachis d’herbes du jardin avec de la menthe, du persil et du basilic et j’ai ajouté de l’ail et un filet d’huile d’olive. Il faut bien dire que c’était parfumé à souhait et qu’effectivement nous n’avons pas été déçus. Les écailles ont bien protégé la chair en créant une croûte avec la peau et le poisson est resté moelleux.

Même notre fils qui n’est pas très poisson a apprécié…c’est dire…

 

Les ingrédients:

• 2 maigres de lignes
• persil, menthe et basilic frais
• sel, poivre
• huile d’olive

La recette:

Préparez les poissons ou demandez à votre poissonnier de le faire pour vous: videz-les et étêtez-les. Mettez-les dans un plat.

Epluchez l’ail.

Préparez le hachis d’herbes: mettez les feuilles de menthe, de basilis et le persil dans votre mini hachoir.

Ajoutez l’ail  et un filet d’huile d’olive et mixez le tout.

Farcissez les poissons, salez et poivrez. Badigeonner les poissons au pinceau avec un peu d’huile d’olive.

Posez un film étirable sur le plat et laissez reposer au moins deux heures au frigidaire.

Allumez le barbecue. Lorsque les braises sont prêtes, déposez les poissons dans une grille de cuisson.

Saisissez les poissons sur les deux faces et posez le couvercle du barbecue (si vous avez la chance d’en voir un).

Laissez cuire  les poisson aux herbes au barbecue quinze à vingt minutes en les retournant à mi-cuisson.

Bon appétit!