Nouveau défi lancé par mon cher et tendre… une autre recette issue d’un « vrai livre de cuisine » et pas une de mes habituelles créations: un boeuf au piment.
La recette est colombienne et provient du livre » Saveurs lointaines » aux éditions Solard, que m’a offert ma fille, il y a déjà un certain temps.
J’ai un peu changé la recette (c’est plus fort que moi…) mais uniquement dans le choix de la pièce de boeuf. L’auteur recommandait de prendre du gîte de bœuf mais je n’aime ni le gout, ni l’aspect du gîte.
J’ai préféré cuisiner ce plat avec un morceau de viande à fondue que m’a recommandé mon boucher quand je lui ai parlé de la recette.
Non pas uniquement…je n’ai pas mis de piment frais mais du piment en poudre et ajouté du bouillon en cours de cuisson .
J’ai servi ce plat avec du riz et une sauce chinoise au piment pour les amateurs…
Ce plat n’est pas très compliqué à préparer, il faut juste intégrer le temps de cuisson qui est assez long: 2 bonnes heures, plus le temps de préparation, soit environ 2 heures et demie.
Le résultat est intéressant: la viande est très tendre, le plat est parfumé et juste épicé… tout ce que l’on attend d’un plat exotique…
Les ingrédients:
- 700 gr de viande de bœuf à fondue
- 4 tranches fines de jambon cru ou une tranche épaisse
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 cas d’huile
- 1 cas de farine
- 3/4 de litre de bouillon de bœuf (réalisé avec 2 bouillon-cubes)
- 1 cac de coriandre en poudre
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- sel
La recette:
Émincez la pièce de bœuf en fines lamelles et coupez le jambon cru en petits morceaux.
Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites y dorer les oignons. Ajoutez les morceaux de jambon cru. Saupoudrez de farine et mélangez.
Versez le bouillon de bœuf et remuez.
Incorporez les lamelles de bœuf, l’ail, la coriandre en poudre et un peu de sel.
Laissez mijoter deux heures à feu doux en remuant de temps en temps.
Allumez votre four sur la fonction grill.
Lavez les poivrons, coupez les en deux et enlevez la queue et les graines. Mettez-les à griller sur une plaque au four.
Lorsque la peau commence à noircir, sortez-les du four. Couvrez la plaque de papier aluminium et laissez reposer une dizaine de minutes.
Ôtez la peau des poivrons et coupez-les-en lamelles.
Au bout d’une heure et demie de cuisson, ajoutez les poivrons et le piment en poudre. Poursuivez-la cuisson.
Servez avec du riz.
Bon appétit!
