Comme je suis dans une période caramel au beurre salé et bricks, j’ai voulu faire d’une pierre deux coups et préparer des bricks aux pommes et caramel au beurre salé.
Pour ceux et celles qui ne sont pas fan du beurre salé, la recette fonctionne très bien également avec du beurre doux…dans les mêmes proportions.
J’avais fait un petit test un week-end ou les enfants n’étaient pas à la maison… Quand ils ont su que j’avais essayé les bricks aux pommes et caramel au beurre salé, inutile de dire qu’ils ont voulu en profiter aussi… et j’ai du récidiver…sans me forcer.
Ces bricks sont vite préparés. Le résultat est assez surprenant: le croquant de la feuille de brick passée au four associée au fondant des pommes et au caramel qui reste coulant est une belle réussite.
Les ingrédients:
- 2 grosses pommes grises du canada
- 15 morceaux de sucre
- 60 gr de beurre salé
- 1 paquet de feuilles de bricks
La recette:
Préchauffez votre four à 200°.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four.
Épluchez les pommes, coupez les en cubes et faites les cuire une douzaine de minutes dans une cocote à couvert. (J’utilise une petite cocote en fonte qui conduit bien la chaleur et que je trouve parfaite pour ce genre de cuissons).
Pendant ce temps, préparez un caramel au beurre salé en vous référant à la recette publiée en avril.
Sortez les feuilles de bricks du frigidaire.
Étalez deux cuillères à soupe de pommes cuites dans le tiers inférieur de la feuille de brick.
Ajoutez du caramel chaud qui va couler dans les pommes.
Rabattez le bas puis les deux cotés puis roulez la feuille vers le haut.
Si votre caramel durcit, n’hésitez pas à le remettre sur un feu doux et mélanger-le avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il reprenne la consistance voulue.
Posez les bricks au fur et à mesure sur le papier sulfurisé.
Enfournez pour une vingtaine de minutes. Surveillez la coloration.
Bon appétit!
Un plaisir pour les yeux mais aussi un plaisir à déguster !!