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Cuisine, douceurs et petits plats

Brioche Nanterre

| 19 commentaires

Aujourd’hui, c’est une brioche Nanterre, que je vous propose… une brioche au bon goût de beurre, à la mie bien filante, bref comme celles mon boulanger… Comme il me restait de la pâte, j’en ai profité pour préparer des brioches à tête individuelles …

Une brioche parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter, tartinée d’une délicieuse confiture maison ou tout simplement consommée nature…

Les ingrédients :
recette CAP

  • 500 gr de farine de gruau (T45)
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 10 gr de sel
  • 20 gr de levure fraîche
  • 300 gr d’œufs entiers (environ 6)
  • 250 gr de beurre
  • 1 œuf entier pour la dorure (mélangez avec un peu d’eau)

La recette :

Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs.

Avec le crochet, mélangez à petite vitesse  pendant 4 minutes puis pendant 6 minutes à vitesse moyenne .

Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux en trois fois. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 6 minutes .

Filmez le bol du robot et faites pointer une heure à 25° (ou dans votre four avec un bol d’eau chaude, porte fermée).

Rompez la pâte en l’étirant puis rabattez-la en boule.

Faîtes à nouveau pointer pendant une heure à 25°.

Coupez la pâte en boule de 90 gr (pour la brioche Nanterre) et de 50 gr pour les brioches à tête).

Laissez la pâte reposer au frais, sur une plaque pendant 1 heure au réfrigérateur.

Façonnez les boules et donnez-leur leur forme finale.

Dorez à l’œuf entier et laissez gonfler une heure trente à deux heures à 25°.

Préchauffez votre four à 190-200° et cuisez les brioches à nouveau apprêtées pendant 25 minutes environ (elles doivent être bien dorées).

Bon appétit !

    

19 Commentaires

  1. Idéale pour mon petit déjeuner
    Bises

  2. elle est juste fabuleuse, et cette couleur qui émoustille mes papilles et pupilles….

  3. Oh la la quelles sont belles ! Au goûter ET au petit déjeuner, c est que du bonheur ! Bonne soirée bisous

  4. Beaucoup de beurre beaucoup d’oeuf et un résultat exceptionnel à la clé ! Quelle gourmandise !! Bravo Muriel! Gros bisous

  5. Je n’ai jamais essayé cette brioche que j’aime tant…Ta réalisation est superbe.
    belle soirée 🙂 bises

  6. C’est une des recettes de brioche que j’ai testées et je crois bien que c’est une de mes préférées

  7. Elle est magnifique…

  8. bonjour, fabuleuse tes brioches. Peut-on les faire à la MAP

  9. huuummm !! je m’inviterai bien pour le goûter !!
    bizzz

    ps : attention quand tu laisses ton adresse de blog tu mets un point au lieu d’un tiret .

  10. c’est du bonheur à l’état pur cette brioche!!!! bisous

  11. Elle est superbe ta brioche ! Bises

  12. Un vrai délice cette brioche. Belle soirée

  13. L’une de mes brioches préférées et ça me rappelle mon cap. Belle soirée

  14. Aah je suis fan fidèle de la brioche! <3

  15. Avec une petite tasse de thé, je ne dis pas non 🙂

    Beau dimanche,

    Gabrielle

  16. Un grand classique toujours très apprécié évidmment !

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