Cake aux fruits confits

J’avais, dans mes fiches du CAP, la recette du cake aux fruits que je n’avais jamais pris le temps de réaliser… Cette semaine, bloquée à la maison par une vilaine grippe, j’ai enfin pris le temps de préparer ce délicieux cake aux fruits confits

Un cake hyper moelleux, même après plusieurs jours qui fait le bonheur de nos petits déjeuners et de nos goûters!

Les ingrédients:

  • 150 gr de beurre pommade
  • 150 gr de sucre glace
  • 150 gr d’œufs
  • 10 gr de miel
  • 200 gr de farine
  • 5 gr de levure chimique
  • 120 gr de fruits confits (150 gr pour moi)
  • 40 gr de rhum

La recette:

Chemisez le moule avec du beurre fondu et de la farine.

Préchauffez votre four à 190°.

Dans la cuve du robot, faites un crémage avec le beurre coupé en petits morceaux et le sucre glace.

Pesez les œufs et le miel et ajoutez-les dans la cuve.

Tamisez la farine et la levure. Ajoutez-les à la préparation en trois fois.

Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit bien onctueuse.

Ajoutez 3/4 des fruits confits et le rhum puis mélangez.

Versez la préparation dans le moule à cake (à 2/3 maximum de la hauteur).

Déposez le 1/4 de fruits confits restants sur la pâte.

Cuisez le cake entre 35 et 50 minutes, selon votre four.

En milieu de cuisson, trempez un coupe pâte dans du beurre fondu et fendez le cake aux fruits confits dans la longueur jusqu’au 2/3 de la profondeur (cela permet que le cake ne se craquelle pas).

Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

Bon appétit!

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