Croquettes de courgettes au parmesan

Les courgettes arrivent sur les étals du marché et avec elles les recettes estivales. J’ai préparé cette recette  de croquettes de courgettes au parmesan il y a quelques semaines déjà et je ne vais pas manquer de la mettre de nouveau au menu, très certainement un soir de semaine après le travail…

Il faut dire que ces croquettes sont vite préparées. Je les ai cuites sans matières grasses, sur une feuille de papier sulfurisé, ce qui ne gâche rien. Nous avons dégustées ces délicieuses croquettes de courgettes au parmesan un soir avec une salade mais elles seront parfaites en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.

Et si vous aimez les courgettes, vous pouvez toujours essayer les samoussas aux courgettes et œufs , les wraps saumon-courgettes ou encore les tartelettes courgettes et carottes

Les ingrédients:

  • 1 courgette
  • 1 œuf
  • 2 cas de farine
  • 2 cas de parmesan râpé
  • Sel, poivre

La recette:

Lavez et râpez la courgette avec une grosse grille.

Dans un cul de poule, versez les courgettes râpées, l’œuf entier, le parmesan râpé et la farine.

Mélangez. Salez, poivrez.

Faites chauffer une poêle.

Sur une feuille de papier sulfurisé posée dans la poêle, déposez un emporte-pièce.

Remplissez-le de la préparation et tassez-la.

Faites cuire les croquettes sur leur première face et retournez-la (c’est la partie délicate de la recette…).

Laissez cuire la seconde face (toujours sur le papier sulfurisé).

Faites glisser les croquettes de courgettes au parmesan sur un plat de service ou une assiette et dégustez!

Bon appétit!

17 commentaires sur “Croquettes de courgettes au parmesan”

  1. Elles me plaisent bien tes petites courgettes ainsi faites en petites galettes ! c’est aussi bon que les paillassons de pommes de terre !! merci Muriel !! bisous

  2. Tout à fait le genre de recettes que j’aime, simples et délicieuses ! J’ai récemment fait (mais non publié) une scarpaccia, courgette et parmesan, je suis donc certaine d’adorer tes croquettes 🙂

  3. A la maison, on est fan de croquettes et galettes en tout genre. En plus, ça permet de faire manger des légumes ni vu ni connu à mes loulous
    Bisous

    1. Merci Philippe! J’imagine qu’avec ce temps maussade, les légumes poussent sans trop d’arrosage et tu dois récolter à profusion… bises à vous deux!

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