Encornets à la sétoise

Cela fait plusieurs semaines que je faisais mes courses via un drive car je cours toujours après le temps… Mais hier, j’ai décidé d’aller pousser un caddie pour changer un peu…
Au rayon poissonnerie, les encornets m’ont fait de l’œil et comme cela faisait longtemps que je n’en n’avais pas préparé, je me suis laissée tenter…

J’ai préparé des encornets à la sétoise en m’inspirant de la recette que j’ai trouvée dans le livre de mon autocuiseur.

Ce plat est prêt en quinze à vingt minutes, je l’ai  accompagné de riz et l’ai mis au menu de ce soir…

Attention, il faut prévoir une belle quantité d’encornets car ils rétrécissent beaucoup à la cuisson…

 

Les ingrédients:

  • 1 kg d’encornets en rondelles
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 brin de thym
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

 

La recette:

 Rincez les encornets.

Faites chauffer l’huile d’olive dans votre autocuiseur. Lorsqu’elle est bien chaude, versez-y les encornets et saisissez-les tout en remuant  (ils rendent beaucoup d’eau au début, je les ai égouttés et j’ai repris la saisie pour quelques minutes)

Épluchez l’ail et l’oignon et émincez-les.

Ajoutez-les aux encornets, versez le concentré de tomates et mélangez le tout.

Fermez l’autocuiseur, réglez la soupape sur le n °1 (vapeur pour le mien) et laissez cuire 10 minutes.

Bon appétit!

 

 

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