Filets de dorade en presque-crumble

J’ai acheté des filets de dorade chez mon poissonnier et je n’ai pas pu m’empêcher de les cuisiner en presque-crumble… Je dis « presque » parce que j’ai utilisé des amandes en morceaux qui ont apporté du croquant à ces filets de dorade en presque-crumble que j’ai accompagné d’une poêlée de choux kale…

Je me suis inspirée d’une recette que j’avais trouvée dans un vieux magazine dans je ne sais plus quel cabinet de consultations… L’idée d’ajouter un petit plus à ces filets m’a titillée… amandes hachées, ail, persil… un trio plutôt gagnant pour leur donner du peps …

Et si vous aimez cuisiner le poisson , vous pouvez toujours essayer le steak de cabillaud mariné, la dorade au citron, le saumon aux graines de fenouil , la soupe de haddock fumé ou encore le merlan terre-mer

 

Les ingrédients:

  • 2 filets de dorade
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 2 cas de beurre
  • 100 gr d’amandes hachées
  • 2 gousses d’ail
  • quelques brins de persil
  • Sel, poivre

La recette:

Préchauffez votre four à 160°.

Ôtez les arrêtes des filets de dorade avec une pince.

Versez l’huile d’olive dans un plat à four et déposez-y les filets de dorade.

Dans un cul de poule, faites un beurre pommade, salez, poivrez.

Ajoutez le persil et l’ail hachés ainsi que les amandes. Mélangez.

Recouvrez les filets de poisson avec la préparation.

Enfournez les  filets de dorade en presque-crumble pour 20-25 minutes.

Bon appétit!

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