Galettes de blé noir aux lardons et à la crème fraîche

C’est bientôt la chandeleur et avec toutes ces publicités et magazines qui annoncent des recettes de crêpes, j’ai eu envie de m’y mettre mais en version salée. J’ai choisi de faire des galettes au blé noir aux lardons et à la crème fraîche  que j’ai accompagné d’une salade.

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans un livre de cuisine bretonne et je l’ai un peu modifiée dans  les proportions car j’étais seule à midi.

Non seulement elles sont vite préparées et délicieuses mais en plus, elles m’ont rappelé les vacances en Bretagne de l’été dernier… Que du bonheur !…

Les ingrédients :

  •  150 gr de farine de blé noir
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • de l’eau froide

la garniture :

Une boite d’allumettes de lardons fumés, de la crème liquide et éventuellement des rondelles de fromage de chèvre (pour le seconde version

La recette:

Dans un saladier, mettez la farine de blé noir, le sel et l’œuf et mélangez au fouet.

Incorporez de l’eau petit à petit, en mélangeant au fur et à mesure énergiquement jusqu’à ce que la pâte ait une consistance de pâte à crêpes.

Continuez à mélanger une dizaine de minutes pour donner de la légèreté à la pâte.

Faites chauffer une crêpière, et  graissez-la, pour chaque galette, avec du beurre salé (personnellement, je frotte la crêpière avec une noisette de beurre salé sur un sopalin).

 Versez une louche de pâte et étalez-lz rapidement,  cuisez la galette sur les deux faces et réservez sur une assiette.

Dans une poêle, faites revenir les allumettes de lardons fumés et ôtez la graisse rendue ( je l’absorbe avec un sopalin au fur et à mesure).

Versez de la crème liquide et chauffez doucement,  sans faire bouillir.

Versez la garniture sur la galette de blé noir, repliez les deux bords et servir.

Version au chèvre chaud:

Préchauffez le four à 180°

Mettez les allumettes de lardons fumés rissolés,  versez de la crème liquide froide.

Fermez la galette et déposez deux rondelles de fromage de chèvre sur le dessus.

Passez au four une dizaine de  minutes et servez.

Bon appétit!

 

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