Pâte à pizza épaisse

Depuis quelques semaines, à vrai dire… depuis que nous sommes confinés, nous avons instauré la tradition « pizza du samedi soir« … Je me charge de la pâte et après quelques recherches, j’ai trouvé THE recette de pâte à pizza épaisse, celle qui désormais est sur notre table chaque samedi soir et que je ne changerais pour rien au monde …
Moelleuse à souhait, avec une mie aérée qui lève à la cuisson en quatorze-quinze minutes… que demander de plus ?

Pour la garniture, préparation de la pizza à quatre ou six mains en imaginant déjà celle de la semaine suivante…

Les ingrédients :

  • 400 gr de farine T55 ou T65 + 20 gr
  • 20 gr de levure fraiche de boulanger
  • 1 cac de sel
  • 180 ml d’eau
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 50 gr de lait tiède

La recette :

Dans un bol, versez le lait et la levure fraiche de boulanger émiettée et 20 gr de farine. Mélanger et laisser reposer 15-20 minutes.

Dans la cuve du robot, versez le reste de la farine, le sel et le mélange en faisant attention de ne pas faire se toucher le sel et le levain.

Mélangez au crochet et ajoutez l’eau et l’huile d’olive.

Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des bords de la cuve.

Filmez la cuve et laissez reposer une heure trente.

Fleurez le plan de travail avant d’abaisser la pâte à pizza épaisse .

Bon appétit !

18 commentaires sur “Pâte à pizza épaisse”

  1. Je préfère les pizza à pâte fine pour une simple raison c’est que si la pâte est épaisse je ne peux en manger qu’un petit bout. Je suis très vite rassasiée et je n’ai pas un appétit d’ogre. Sinon oui c’est bon lorsqu’elle est bien moelleuse ! Merci Muriel

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