Pâtes à la crème de betterave

Toujours pour m’engager dans Octobre Rose, j’ai préparé des pâtes à la crème de betterave. J’ai utilisé une grosse betterave cuite et présentée sous vide pour réaliser la crème de betterave pendant que les pâtes cuisaient.
J’ai laissé celles-ci al dente , d’abord parce que je les préfère cuites ainsi mais également pour qu’elles ne ramollissent pas trop avec leur accompagnement.

Nous avons dégusté ces pâtes de 2 façons : chaude dès la préparation puis froide le lendemain, avec du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive qui ont relevé le tout.
Chaude, la crème de betterave est onctueuse et enveloppe les pâtes comme une sauce. En version froide, les pâtes avaient absorbé toute la crème et avaient pris une délicate couleur rose, bien différente de celle de la veille qui titrait sur le fuschia. Deux versions bien différentes mais toutes aussi savoureuses l’une que l’autre…

Si vous aimez les recettes roses, vous pouvez toujours essayer la Salade de chou rose… pour octobre rose, la Panna cotta framboises et praline pour octobre rose ou encore le Carpaccio de betterave

Les ingrédients :

  • Pâtes
  • Gros sel et eau (pour la cuisson des pâtes)
  • 1 grosse betterave cuite (ou 2 petites)
  • 20 ml de crème fleurette
  • 1 cas d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Quelques graines de tournesol et brins de persil pour servir

La recette :

Préparez la crème de betterave :

Découpez la betterave cuite en petits dés que vous déposerez ensuite dans la cuve d’un blender ou robot.

Ajoutez la crème fleurette froide puis mixez jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

Versez l’huile d’olive sur la préparation puis salez et poivrez. Réservez au chaud dans un bol (la crème peut être réchauffée au micro-ondes si besoin).

Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont al dente, égouttez-les.

Enfin, mélangez les pâtes avec la crème de betterave jusqu’à ce que celles-ci soient bien imbibées.

Ajoutez quelques graines de tournesol que vous pouvez torréfier ainsi que quelques brins de persil ciselés.

Bon appétit !

Pâtes à la crème de betterave

Avec cette recette de pâtes à la crème de betterave, je participe à Compile moi un Menu dont le thème est Octobre, la Cuisine Rose dont les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?

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recettesoctobrerose72

10 commentaires sur “Pâtes à la crème de betterave”

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  2. Je testerais un jour mais pour mes zhoms !
    Ils auront une plus grosse part 😉
    La couleur est superbe.
    Merci pour ta participation,
    Bisous, bonne soirée

  3. Tout comme Gut, j’avais également testé une version spaghetti mais chaude donc avec une couleur plus soutenue.
    Ton assiette est parfaite pour varier les plaisirs avec ces belles pâtes d’un rose tendre.
    Merciii Muriel pour ce mets qui apporte joliment de la couleur à table !
    Bon samedi. Bizh. Viviane

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