Pavlova aux fruits rouges

Cela faisait un moment que j’avais envie de faire une pavlova… une première pour moi… Bien m’en a pris : j’ai trouvé l’inspiration dans le livre « Les desserts de Bernard » et c’est une pavlova aux fruits rouges qui nous a régalé hier soir : une meringue cuite au four surmontée d’une chantilly à la vanille et de fruits rouges… un dessert simplissime à réaliser qui a été apprécié et n’a pas fait un pli…

Les ingrédients :

  • 4 blancs d’œufs
  • 220 gr de sucre
  • 10 gr de vinaigre blanc
  • 10 gr de Maïzena
  • 125 gr de crème fleurette
  • 30 gr de sucre
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • fruits rouges : mures, bleuets, framboises, cerises…

La recette :

Préchauffez votre four à 160°.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez les jaunes (pour une autre préparation).

Montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre lorsqu’ils sont quasiment montés. Continuez à fouetter le mélange.

Mélangez le vinaigre et la Maïzena dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène, ajoutez aux blancs montés et continuez à fouetter encore 2 minutes.

Versez la meringue dans un cercle sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Faites des vagues avec une grosse cuillère ou une maryse et décerclez pour la cuisson.

Enfournez et baissez immédiatement le thermostat à 110-120° ( 115 ° pour moi).

Laissez-cuire 1 h 15 à 1 h 30. Laissez refroidir la meringue sur la plaque.

Montez une chantilly bien ferme : fouettez la crème fleurette puis serrez-la avec le sucre et la vanille en poudre.

Déposez la meringue sur un plat à l’aide de spatules. Pochez la chantilly du centre vers l’extérieur sur la meringue.

Ajoutez des fruits rouges et servez la pavlova aux fruits rouges immédiatement.

Bon appétit !

15 commentaires sur “Pavlova aux fruits rouges”

  1. La première fois que j’en ai fait remonte à l’année dernière mais depuis j’en ai fait plusieurs c’est vraiment très très bon ! beaucoup moins sucré que je ne le pensais ! elle est super belle ta pavlova ! Bravo

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