Pesto de fanes de radis anchois et pistaches

Avec l’arrivée des beaux jours, l’envie de commencer à préparer tartinades et pesto se fait sentir… Je suis rentrée du marché avec une belle botte de radis dont les fanes étaient bien fraiches et vertes… J’ai aussitôt pensé à préparer un pesto de fanes de radis anchois et pistaches.

Ce pesto est délicieux, je l’ai utilisé en tartinade, en agrément d’une mayonnaise et en sauce froide pour une assiette de crudités et de poisson… Les pistaches lui donnent ce petit coté croquant qui me plait beaucoup et les anchois lui donnent un peu de peps sans gâter cette petite saveur « de vert » typique du pesto maison…

Nous avons trouvé ce pesto un peu salé, j’ai amélioré la saveur en y mixant des morceaux de biscottes qui ont fini par adoucir la saveur en bouche..

Si vous aimez ce genre de préparation, vous pouvez toujours essayer les petites sauces estivales , le caviar d’aubergines ou encore la tartinade de poivrons rouges

Les ingrédients:

  • les fanes d’une botte de radis
  • 6 anchois à l’huile
  • 1 douzaines de pistaches non salées
  • poivre
  • huile d’olive
  • 1.5 biscotte aux céréales

La recette:

Rincez et équeutez les fanes de radis. Essorez-les dans vos mains.

Dans un mini hachoir, hachez les feuilles de radis avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez les anchois en 2 ou 3 fois. Hachez à chaque fois.

Ajoutez les pistaches et mixez jusqu’à obtenir la consistance que vous aimez.

Ajoutez des morceaux de biscotte dans le hachoir et mixer pour obtenir le gout désiré.

Conservez le pesto de fanes de radis anchois et pistaches dans un petit bocal au frais pendant plusieurs jours.

Bon appétit!

8 commentaires sur “Pesto de fanes de radis anchois et pistaches”

  1. J’adore le pesto, je n’ai jamais tenté l’aventure avec des fanes de radis, belle idée ! Pistache, noisette ou amande, cela change des pignons 😉 Merci pour ce partage gourmand !

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