Ce qu’il y a de magique en été, c’est qu’il y a foison de légumes de toutes sortes au jardin ou chez mon maraîcher et qu’il n’y a plus qu’à se laisser emporter par un peu de créativité culinaire.

En général, je profite du weekend pour ramasser ou acheter des légumes , les préparer et il ne me reste plus qu’à les accommoder les soirs de semaines en rentrant du travail.  Ces petites salades estivales accompagnent bien les viandes grillées, poissons, barbecue ou se suffisent à elle même parfois…

 

Une salade de haricots verts, tomates, oignons rouges, copeaux de parmesan et graines de sésame blond

Une salade de carottes cuites à la vapeur, assaisonnées avec une cuillère à soupe d’huile de sésame, quelques graines de sésame, de l’échalote ciselée et de la menthe ciselée

 

Des betteraves en cubes, quelques feuilles de basilic et une sauce au yaourt grec (voir mes petites sauces estivales)

 

Du fenouil blanchi, passé à la mandoline, quelques cubes de tomates, quelques feuilles d’aneth, et des graines de fenouil…le tout assaisonné avec un peu d’huile d’olive

Un trio de tomates et mozzarella

Une salade de pois chiches et tomates assaisonnée

Une salade de courgettes-menthe assaisonnée avec du citron et huile d’olive

Bon appétit!