Risotto aux saint jacques et gambas

C’est la saison des saint Jacques et on trouve de belles promotions par ici mais surtout de superbes crustacés… j’en ai profité pour faire plaisir à toute la famille en préparant un risotto aux saint Jacques et gambas pour l’anniversaire de ma fille…

Un plat à la fois simple à cuisiner, avec un visuel bien tentant mais surtout un véritable délice…

Si vous aimez les saint Jacques, vous pouvez toujours essayer le Tartare de noix de Saint Jacques épices et passion , le velouté de courgettes aux Saint Jacques et curry  ou encore les bricks de coquilles saint Jacques

Les ingrédients:

  • riz arborio en QSP
  • 1 litre de bouillon (réalisé avec 2 cubes Kubor)
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 3 saint jacques avec le corail par personne
  • 4 grosses gambas par personne
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 cas d’huile d’olive
  • quelques brins de ciboulette pour décorer
  • 1 noix de beurre


La recette:

Préparez le bouillon: faites chauffer 1 litre d’eau avec le vin blanc et les 2 bouillon cubes, amenez à ébullition.

Maintenez le liquide au chaud.

Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile d’olive puis jeter le riz en pluie dessus.

Bien mélanger jusqu’à ce que le riz soit translucide.

Versez du bouillon sur le riz et remuez, laissez cuire doucement jusqu’à complète absorption.
Procédez en plusieurs fois et recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Pendant ce temps, épluchez les gambas et réservez-les. Ciselez la ciboulette.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez y la crème liquide et le parmesan et mélangez.

Dans une poêle, faites chauffez une noix de beurre. Saisissez les noix de saint Jacques et les gambas.

Déposez sur le riz. Parsemez de ciboulette ciselée et dégustez.

Bon appétit!


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