Salade composée aux poivrons

C’est une salade composée aux poivrons qui nous a régalé il y a quelques jours. Pour ne pas avoir à faire fonctionner le four par cette chaleur, j’ai cuit les lamelles de poivrons à l’eau et les ai laissé égoutter avant de les utiliser.
Cette cuisson change un peu de celle des poivrons grillés, le résultat est un peu différent au niveau gustatif , les poivrons se pèlent presque aussi facilement.

Quelques olives taggiasche (ces divines petites olives du nord de l’Italie ) , du basilic nain, des tomates et quelques pignons torréfiés… il n’en a pas fallu plus pour réaliser cette salade pleine de fraicheur.

Les ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 3 tomates
  • olives taggiasche
  • quelques brins de basilic nain
  • une poignée de pignons
  • huile d’olives
  • sel de Guérande

La recette:

Lavez les poivrons et coupez-les en lamelles.

Cuisez-les dans une casserole d’eau bouillante peu salée pendant environ 20 minutes.

Égouttez les poivrons et laissez-les refroidir. Pelez-les.

Réservez jusqu’au moment de préparer la salade composée aux poivrons.

Lavez et coupez les tomates en quartiers.

Dans un saladier, déposez les tomates, les lamelles de poivrons de différentes couleurs.

Dans une poêle chauffée à sec, torréfiez les pignons.

Ajoutez les olives et les pignons aux légumes et un peu d’huile d’olives.

Saupoudrez la salade composée de poivrons de feuilles de basilic nain et de sel de Guérande.

Bon appétit!


9 commentaires sur “Salade composée aux poivrons”

  1. Je ne peux que tomber sous le charme de ce plat ! J’invite tous les ans dans ma cuisine ces poivrons marinés mais toi tu les as fort bien accompagnés merci Muriel ! bisous !

  2. Coucou, j’adore les poivrons en salade, je les utilise plus après les avoir passés au four habituellement mais je serais bien curieuse de tester cette version cuite à l’eau, ça doit être très bon! Bisous!

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