Tapenade d'olives noires anchois et aubergine - PETITES MARMITES ET COMPAGNIE

C’est la pleine période des apéros en famille ou entre amis, des repas sur le pouce parce que l’on profite de l’été, on bricole et on mange tard… A la maison, particulièrement les weekend, on en profite pour passer de bons moments à table, pour prendre le temps…

Le weekend dernier, j’ai préparé une tapenade d’olives noires anchois et aubergine que nous avons dégusté dimanche soir tranquillement sur la terrasse mon mari et moi.

J’ai trouvé la recette sur le magazine« 750 gr » de juillet- août et c’est Carole du blog Alter Gusto et de Yummy! Magazine qui proposait la recette.
J’ai à peine modifié la recette : j’ai seulement varié les proportions de la recette initiale car nous n’étions que deux…
J’ai préparé un caviar d’aubergines qui m’a permis de lier et d’adoucir la tapenade d’olives noires .

C’est finalement la cuisson de l’aubergine au four qui a pris le plus de temps. Pour le reste, des olives noires, des anchois, quelques herbes fraîches du jardin et le tour a été joué…

Nous avons accompagné cette tapenade de tranches de pain grillées, aillées et passées au four : un régal!

Les ingrédients :

une vingtaine d’olives noires
4 filets d’anchois
1 petite aubergine
1 gousse d’ail
huile d’olive
thym frais (du jardin pour moi)
basilic frais (du jardin pour moi)
poivre
4 cuillères à soupe de caviar d’aubergines

La recette :

Préparez un caviar d’aubergines.

Pendant la cuisson de l’aubergine, dénoyautez les olives noires.

Mettez les olives dénoyautées, les filets d’anchois, une cuillère à café d’huile d’olive, le thym frais et le basilic dans votre robot (un mini hachoir pour moi)

Mixez jusqu’à obtenir un hachis fin. Poivrez.

Transvasez dans un bol. Ajoutez 4 cuillères à soupe de caviar d’aubergines et mélangez délicatement.

Conservez au frais jusqu’au moment de déguster. Accompagnez la tapenade d’olives noires anchois et aubergine de pain grillé et aillé.

Bon appétit !