Tartare de noix de Saint Jacques épices et passion

En faisant mon marché samedi dernier, je suis tombée sur de belles coquilles Saint Jacques et sur la recette du tartare de noix de Saint Jacques épices et passion qui se trouvait à coté.
Inutile de vous dire que je n’ai pas cogité longtemps en imaginant faire un test de cette petite entrée avant les fêtes…

Servi dans un verre en guise de maxi verrine, ce tartare de noix de Saint Jacques épices et passion rapide et très simple à préparer a fait le bonheur de nos papilles et risque fort de se retrouver sur la table du réveillon…

 

Les ingrédients:
(pour deux personnes)

  • 5 grosses noix de Saint Jacques sans corail
  • 1/4 de pomme
  • 1 fruit de la passion
  • 1 cas de miel liquide
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1/2 cac d’extrait de vanille (ou 1/2 gousse)
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 1 échalote  de taille moyenne
  • quelques brins de ciboulette
  • fleur de sel
  • poivre

La recette:

Épluchez et ciselez finement l’échalote.

Rincez la pomme et coupez-la en petits dés (en macédoine).

Coupez les noix de Saint Jacques en petits cubes.

Préparez la marinade:
Dans un bol, mélangez le jus et la chair du fruit de la passion, l’huile d’olive, le miel.

Ajoutez la ciboulette ciselée, la vanille et le piment d’Espelette.

Incorporez les cubes des noix de Saint Jacques, des dés de pomme et la ciboulette. Mélangez délicatement.

Réservez au rais une quinzaine de minutes.

Rectifiez l’assaisonnement du tartare de noix de Saint Jacques épices et passion  avec la fleur de sel et le poivre au moment de servir.

Bon appétit !

 

11 commentaires sur “Tartare de noix de Saint Jacques épices et passion”

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *