Tarte abricots pistaches

Quand j’ai vu un des thèmes de l’entraînement de la semaine, je me suis demandé si j’allais devoir trouver des abricots surgelés…  pour un dessert pas trop de saison… En fait, c’est avec des abricots en conserve que j’ai préparé cette délicieuse tarte abricots pistaches.  Un dessert à base de crème d’amandes parfumée avec de la crème de pistache et ornée de quelques pistaches torréfiées pour le croquant…

Il me tarde déjà d’être à l’été prochain pour pouvoir tester ce dessert avec de vrais abricots juteux et mûris au soleil…

 

Les ingrédients:
Pour la pâte sucrée

  • 200 gr de farine T55
  • 100 gr de beurre
  • 80 gr de sucre glace
  • 40 gr d’œuf entier
  • 2 gr de sel

Pour la crème d’amandes à la pistache

  • 60 gr de beurre
  • 60 gr de sucre glace
  • 60 gr d’œuf entier
  • 60 gr de poudre d’amandes
  • 10 gr de Maïzena
  • 20 gr de pâte de pistache
  • 10 gr de Rhum (brun pour moi)

Pour la finition:

  • 150 gr de nappage blond
  • Une quinzaine de pistaches non salées

La recette:

Pour la pâte sucrée:

Dans la cuve du robot, mettez la farine, le sucre glace tamisés et le sel. Ajoutez le beurre découpé en petits cubes et mélangez à la feuille jusqu’à ce que le mélange soit sableux.

Ajoutez l’œuf battu et et mélanger quelques secondes.

Boulez et  emballez dans un film alimentaire. Laissez reposer la pâte au frigo au moins une heure.

Sortez la pâte, abaissez-la au rouleau. Piquez-la sur les deux faces et disposez-la dans un cercle beurré et fariné.

Laissez à nouveau reposer la pâte au frigo pendant au moins trente minutes.

Pour la crème d’amandes à la pistache:

Dans un cul  de poule, versez le sucre glace, la maïzena et la poudre d’amandes tamisés.

Ajoutez l’œuf, le rhum et le beurre ramolli au micro-ondes.

Mélangez au fouet puis ajoutez la pâte de pistache.

Pour la finition:

Préchauffez votre four à 190°.

Égouttez les abricots au sirop.

Sortez la pâte abaissée du frigo. Recouvrez-la de crème d’amandes à la pistache.

Ajoutez des demis oreillons d’abricot puis enfournez pour 30 minutes.

Coupez grossièrement des pistaches non salées au couteau puis torréfiez-les à sec dans une poêle.

Laissez tiédir la tarte abricots pistaches, ajoutez-y les pistaches puis nappez.

Bon appétit!

  

9 commentaires pour “Tarte abricots pistaches

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  1. elle est bien jolie
    bises

  2. Abricots et pistaches ça me plaît beaucoup
    Bonne soirée

  3. belle tarte aux fruits !

  4. Comme elle est gourmande cette tarte!!!

  5. Elle doit être exquise cette tarte. Bravo

  6. Elle est bien gourmande ta tarte !
    Joyeuses fêtes à toi et les tiens.
    Bisous

  7. Je salive rien qu’à la lecture de « crème d’amandes à la pistache »… quelle tarte originale ! A décliner avec des poires au sirop, un régal !

  8. Une très jolie tarte! Très originale. Bonnes Fêtes de Fin d’Année!

  9. j’adore le mélange de l’abricot avec la pistache ! Il n’y a pas de honte à avoir pris des abricots au sirop ! au moins tu es sûre qu’ils sont bons !

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