PETITES MARMITES & COMPAGNIE

Cuisine, douceurs et petits plats

Tarte pâtissière aux gariguettes

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Les premières journées de soleil et de chaleur m’ont donné envie de préparer une tarte pâtissière aux gariguettes pour dimanche midi. Je recevais ma fille et lui ai donné le choix entre une tarte au citron meringuée ou une tarte aux fraises… Elle a choisi la seconde et comme Mr Marmites avait acheté des gariguettes…

J’ai réalisé une pâte sablée aux amandes et une crème pâtissière ainsi que quelques feuilles en pâte d’amandes que j’avais colorée et nous avons pu déguster ce délicieux dessert printanier…

Et si vous aimez les tartes aux fraises, vous pouvez toujours essayer les tartelettes aux fraises, la tarte aux fraises à la confiture ou encore la tarte aux fraises au coulis à la menthe 

Les ingrédients:
Pour la pâte sablée aux amandes

  • 100 gr de beurre
  • 75 gr de sucre glace
  • 25 gr de poudre d’amandes
  • 40 gr d’œuf
  • 200 gr de farine
  • 2 gr de sel

Pour la crème pâtissière:

  • 750 ml de lait
  • 190 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de Maïzena
  • 150 gr d’œufs
  • 1/2 gousse de vanille fendue ou de la vanille en poudre

Pour la garniture:

  • 500 gr de gariguettes
  • environ 20 gr de pâte d’amandes
  • 1 goutte de colorant alimentaire bleu
  • 5 gouttes de colorant alimentaire jaune

La recette:

Préparez la crème pâtissière:

Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre jusqu’à ébullition.

Dans un cul de poule, mélangez les œufs, le sucre restant et la Maïzena tamisée jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez la moitié du liquide bouillant sur la préparation et mélangez.

Versez sur le lait dans la casserole. Faites chauffer le mélange jusqu’à ébullition et laissez épaissir la crème pâtissière pendant deux minutes, toujours en fouettant.

Versez dans un plat , filmez au contact et réfrigérez.

Préparez la pâte sablée aux amandes:

Dans la cuve du robot, crémez le beurre avec le sucre glace à la feuille.

Ajoutez la poudre d’amande et l’œuf.

Tamisez la farine puis ajoutez le sel. versez dans le mélange en trois fois. Pétrissez brièvement.

Boulez et filmez. Laissez reposer la pâte sucrée au réfrigérateur pendant une heure environ.

Fleurez votre plan de travail,  frasez la pâte 3 ou 4 fois puis abaissez-la.

Foncez la pâte dans un cercle à pâtisserie puis laissez reposer au frais une heure environ.

Préchauffez votre four à 180 °.

Coupez les bords de la pâte au couteau. Piquez la pâte et cuisez à blanc pendant 20 minutes.

Laissez refroidir la pâte.

Égalisez les bords avec un couteau économe.

Versez la crème pâtissière froide sur le fond de tarte.

Coupez les gariguettes en deux et dressez la tarte.

Nappez les fraises au nappage blond et réfrigérez.

Dans un bol, versez le colorant alimentaire et mélangez. Faites une boule de pâte d’amandes et mélangez avec le colorant alimentaire (mettez des gants).

Découpez des feuilles à l’emporte-pièces.

Décorez la tarte pâtissière aux gariguettes.

Bon appétit!

17 Commentaires

  1. Magnifique présentation et tellement goûteuse !!!
    Encore bravo

  2. Excellente tarte aux fraises ! Un vrai régal !

  3. Elle est sublime ta tarte
    Bisous

  4. wahou le dressage est magnifique!!!! bisous

  5. J’adore ça la tarte aux fraises, mais elles sont encore bien trop chères par ici. Bises

  6. Une belle tarte de saison 100% maison, un vrai petit régal ! Bonne idée la pâte d’amande en forme de feuille 🙂

  7. Thank you! I’m all about that wrist stack!custom writings

  8. Ta tarte est superbe, comme ta fille j’aurai choisi la tarte aux fraises car j’ai horreur de la meringue. Bises

  9. Avec la saison des fraises qui débute, c’est un super dessert gourmand.

  10. oh mais quel délice ta petite tarte!!!

  11. Coucou Muriel!
    Ta tarte est jolie ! J’aime la façon dont tu l’as décorée.
    Et c’est la saison des fraises!
    Je te prendrais bien une grosse part. Avec une tasse de café bien chaud, yummy!
    Bonne fin de journée et bon weekend

  12. Succès toujours assuré avec une si belle tarte aux fraises !

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