Velouté de pousses d’endives et graines

On apprécie particulièrement les soupes à la maison, surtout pendant les froides soirées hivernales. Cette semaine, c’est un délicieux velouté de pousses d’endives et graines qui nous a régalé…

J’avais acheté des jeunes pousses d’endives que je n’ai pas eu le cœur de préparer en salade et qui ont terminé en velouté. Un grosse pomme-de-terre à laquelle j’ai laissé la peau pour une version anti-gaspi et surtout quelques graines torréfiées ont ajouté un petit plus non négligeable tant au goût qu’au visuel!

Si vous aimez les soupes, vous pouvez toujours essayer la soupe de céleri rave et pomme granny, le velouté de roquette ou encore le velouté de courgettes aux saint jacques et curry

 

Les ingrédients:

  • 1 grosse pomme-de-terre
  • 4 jeunes pousses d’endives
  • 2 « vache qui rit »
  • 1 bouillon Kubor
  • 2 cas de graines (lin, tournesol, courge)
  • 1 noix de beurre

La recette:

Lavez la pomme-de-terre et coupez-la en gros cubes.

Tranchez les pousses d’endives.

Dans votre autocuiseur, faites fondre la noix de beurre puis ajoutez-les endives à rissoler.

Ajoutez les dés de pomme-de-terre, le bouillon cube et les « vache qui rit ». Couvrez à hauteur d’eau.

Faites cuire le velouté dans l’auto-cuiseur (4 minutes pour moi)

Pendant ce temps, torréfiez les graines dans une poêle chauffée.

Passez la soupe au blender et servez dans des bols. Saupoudrez généreusement avec les graines torréfiées.

Dégustez le velouté de pousses d’endives et graines bien chaud!

Bon appétit!

 

8 commentaires sur “Velouté de pousses d’endives et graines”

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