Tartare de rouget aux agrumes

Hier, j’ai de nouveau pris un cours de cuisine…Il me semble que j’y prends de plus en plus de plaisir à découvrir, apprendre, cuisiner, partager… et aujourd’hui, je publie la recette du tartare de rouget aux agrumes que j’ai réalisé.

Je n’ai jamais été fan du poisson  cru mariné. Des amis tahitiens n’ont pourtant pas ménagé leurs efforts mais non…rien à faire..cette idée de manger du poisson cru, qui ne l’est plus puisqu’il cuit dans le jus des agrumes ne m’a jamais été emballée…
Alors hier, quand j’ai découvert et réalisé la recette, j’étais tout de même un peu septique sur le résultat…Et bien non, je me trompais!

Le rouget est cuit dans le jus des agrumes et l’huile d’olive pour un  résultat tout à fait délicat et savoureux et je me suis régalée avec cette  entrée de tartare de rouget aux agrumes qui était accompagné d’un blini aux pois…Comme quoi, il faut parfois transgresser ses  a priori!

Les ingrédients:
(Pour une personne. Les proportions peuvent être multipliées proportionnellement aux nombre de parts préparées)

• 1 filet de rouget
• 1/2 échalote
• l orange
• 1 citron
• Huile d’olive
• Sel, poivre

La recette:

Épluchez et ciselez l’échalote et lavez l’orange.

Découpez le filet de rouget en petits cubes d’environ 1/2 cm et mettez-le dans un saladier.

Ajoutez-y l’échalote et mélangez.

Zestez 1/4 de la peau d’orange sur la préparation.

Pressez le jus d’orange.

Préparez une vinaigrette aux agrumes avec 1 cas de jus d’orange, 1 cas de jus de citron et 1 cas d’huile d’olive. Versez-la sur le rouget et mélangez délicatement.

Réservez au frais au moins trois heures. Servez  le tartare de rouget aux agrumes en verrine.

Bon appétit !