Salade de pois chiches et tomate

Avec le superbe weekend que nous avons eu et l’arrivée du soleil , j’ai eu envie de passer en mode « salade » pour un peu plus de légèreté dans les menus…
Je n’avais pas prévu cela en faisant mon épicerie et après un petit tour dans mes placards, j’ai mis la main sur une boîte de pois chiches et trouvé une tomate dans mon frigo, les premières achetées cette année (je suis adepte des tomates du jardin mais parfois…je succombe à l’attrait  de l’achat d’une tomate …)

J’ai donc préparé une salade de pois chiches et tomate qui a un peu ensoleillé le menu. Je l’ai préparée la veille pour que les saveurs de la sauce se diffusent bien dans les pois chiches et la tomate.  J’ai présenté cette salade avec une tuile au parmesan qui lui  a donné une petite touche de raffinement.

Le résultat a été tout a fait à la hauteur de mes espérances…je me suis régalée!

Les ingrédients:
(pour une personne)

• 3 grosses cas de pois chiches
• 1 tomate grappe
• 1 brin de persil plat
• 1 cas de vinaigre balsamique
• 2 cas d’huile d’olive
• 1/2 gousse d’ail
• 1/2 échalote

La recette:

Rincez et égouttez  les pois chiches.  Mettez-les dans un saladier.

Lavez la tomate. épépinez-la, taillez-la en macédoine et ajoutez-la aux pois chiches.
Épluchez l’échalote et l’ail.

Ciselez le persil plat et l’échalote puis hachez l’ail très fin.

Préparez la vinaigrette: dans un bol, mettez 1 cas de vinaigre balsamique, 2 cas d’huile d’olive, l’échalote ciselée et l’ail.
Écrasez la pulpe et versez-la sur la préparation. Mélangez et versez sur les légumes.

Laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de déguster. Cette salade de pois chiches et tomate est meilleure le lendemain.

Bon appétit !