Quiche aux épinards oignons et bière

C’est sur la plateforme Bien de chez nous que j’ai trouvé cette recette de quiche aux épinards oignons et bière que je me suis empressée de préparer. La recette préconisait d’utiliser de la pâte à croissant et du fromage d’abbaye : j’ai innové en la réalisant avec une pâte brisée à l’huile d’olive et mis du cheddar. Je n’imaginais pas préparer une pâte levée feuilletée pour une quiche et je n’ai pas trouvé de fromage d’abbaye…

J’ai utilisé une Black Ale, une bière artisanale de couleur brune, aux saveurs aromatiques et florales avec une pointe d’amertume acidulée qui s’est parfaitement mariée avec les oignons rouges.

Cette tarte nous a beaucoup plu : épinards, jambon cuit, oignons compotés dans la bière, cheddar et un appareil à la ricotta… un mariage de saveurs très appétissant pour une quiche surprenante…

Il y a de nombreuses quiches sur le blog, il n’y a que l’embarras du choix si vous aimez-cela

Les ingrédients :

• 500 gr d’oignons
• 300 gr d’épinards en branches
• 3 cas de persil haché (surgelé pour moi)
• 1 pâte brisée à l’huile d’olive
• 150 gr de jambon blanc en tranche (coupé en lamelles)
• 150 ml de bière brune
• 100 ml de crème liquide légère
• 100 gr de ricotta
• 4 œufs
• 150 gr de cheddar (en tranches)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 300 gr de farine
• 2/10ème de litre d’huile d’olives
• 2/10ème de litre d’eau tiède
• 1 pincée de sel

La recette :

Préparez une pâte brisée à l’huile d’olive : dans un bol en plastique avec couvercle, versez tous les ingrédients .

Fermez le bol et secouez énergiquement.

Ouvrez le bol et avec une spatule, récupérez la préparation et ce qui reste collé sur les bords.

Posez la pâte sur votre plan de travail fariné et formez une boule que vous laisserez reposer au frigo pendant 1/2 heure à 1 heure pour éviter qu’elle ne se rétracte lors de l’abaissage.

Filmez-la et laissez-la reposer au frais.

Épluchez et coupez les oignons en lamelles.

Faites les suer avec une cuillère à café d’huile d’olive puis arrosez-les avec la bière brune et laissez compoter jusqu’à évaporation complète du liquide.

Rincez les épinards et faites une tombée avec une cuillère à café d’huile, jusqu’à totale évaporation de l’humidité.

Préchauffez votre four à 200°.

Abaissez la pâte dans un moule à tarte. Piquez-la. Remettez-la au frais.

Préparez l’appareil : dans un cul de poule, mélangez la ricotta, la crème liquide, les œufs. Mélangez puis salez et poivrez selon votre goût.

Déposez les épinards sur le fond de tarte. Ajoutez le jambon coupé en petits morceaux. Recouvrez-le avec les oignons compotés.

Versez l’appareil  puis déposez les lamelles de cheddar.

Enfournez pour 35 minutes.

Consommer la quiche aux épinards oignons et bière tiède ou froide.

Bon appétit !

Je participe, avec cette recette de quiche aux épinards oignons et bière , au CMUM « Cuisinons à la bière  » dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

NB: la bière, comme toute boisson alcoolisée, est dangereuse pour la santé, donc à consommer avec modération 😉