Soupe glacée au concombre et basilic

par Muriel le dans Apéritif, Entrées, Légumes, Tapas

C’est chez Samar du super blog Mes inspirations culinaires que je me suis inspirée pour préparer cette soupe glacée au concombre et basilic qui nous a régalés. Je les ai présentées en verrines au cours d’un diner « tapas » organisé lors de la visite de Melle Marmites.

J’ai un peu modifié la recette originale en y ajoutant du basilic plutôt que de la menthe. Les concombres ont été mis au sel pour dégorger au maximum et également être mixés plus facilement. Au final, cette soupe glacée est idéale, simple à préparer et très rafraichissante avec les grosses chaleurs qui arrivent enfin…

Si vous aimez ce genre de recette, vous pouvez également essayer le gaspacho aux tomates et poivron ou le velouté glacé de fenouil et carottes ou encore le velouté glacé au concombre…

Les ingrédients:

  • 1.5 concombre
  • 1 cas de gros sel
  • 125 gr de yaourt grec
  • 1 cas de jus de citron
  • Sel, poivre
  • 1 branche de basilic + quelques feuilles pour décorer

La recette :

Épluchez le concombre, tranchez-le finement à l’aide d’une râpe ou ne mandoline. Ensuite, disposez-le dans une passoire et saupoudrez-le de gros sel. Mélangez et laissez dégorger au moins une heure.

Rincez le concombre puis égouttez-le.

Dans le bol d’un blender, disposez le concombre, les feuilles de basilic et le yaourt grec. Mixez alors pour obtenir la texture souhaitée.

Salez, poivrez selon votre goût puis versez la soupe glacée au concombre et basilic au froid jusqu’au moment de servir.

Déposez quelques feuilles de basilic sur les verrines au moment de servir.

Bon appétit !

Avec cette recette de soupe glacée au concombre , je participe à Compile moi un Menu dont le thème est Tous au tapas’ Bar dont les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ?

9 commentaires sur “Soupe glacée au concombre et basilic”

  1. Natly says:

    C’est parfait en Tapas pour un apéro dinatoire !
    J’en ai fait ce week-end dans un tout autre style et ça a eu du succès.
    Ta version plaira bien ici aussi.
    Merci pour ta participation.
    Bisous

    1. Muriel says:

      Les soupes glacées ont toujours du succès ici, surtout avec cette chaleur… Bises et bonne soirée Nathalie

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