Caesar salad

La Caesar salad est l’une de mes salade américaine préférées… en fait, je suis fan de sa sauce si goûteuse. Celle-ci, ici, est particulièrement jaune, la faute au jaune d’œuf, très certainement… Elle peut être préparée avec de la sauce Worcestershire ou de la pâte d’anchois et bien sûr, le parmesan est incontournable…
Cette salade était, à l’origine préparée dans les restaurants, sous les yeux des clients attablés. Aujourd’hui, la préparation en salle est rare semble-t-il.
La salade peut-être servie avec du poulet, elle devient alors la ceasar salad au poulet… une version qui ne me déplait pas non plus, pour un repas plus consistant…

Et si vous aimez les salades américaines, vous pouvez toujours essayer la Waldorf salad ou encore le cole slaw…

Les ingrédients :
Tous les ingrédients pour la sauce doivent être à température ambiante

• Quelques feuilles de salade romaine
• 1 cas de câpres
• Des croutons (réalisés ici avec du pain noir- on peut prendre des tranches de baguette rassie)
• Parmesan : râpé pour la sauce ( 3 cas), en copeaux pour la salade
• 1 jaune d’œuf
• 1 cac de jus de citron
• 1 cac de sauce Worcestershire (ou de pâte d’anchois ou d’anchois écrasés)
• Huile de tournesol
• 1/2 cac de miel
• 3 gousses d’ail écrasées
• 1 cac de moutarde

La recette :

Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf, le jus de citron, la moutarde la sauce Worcestershire (si vous utilisez de la pâte d’anchois, il faudra les ajouter après l’émulsion).

Versez l’huile très lentement en émulsionnant au fouet.

Ajoutez le reste des ingrédients : parmesan, miel et ail, pâte d’anchois le cas échéant. Mélangez délicatement.

Coupez la salade, lavez-la et égouttez-la.

Versez la sauce sur la salade et mélangez doucement.

Parsemez de câpres, de copeaux de parmesan et de croutons dorés au four.

Bon appétit !

Je participe, avec cette recette de Ceasar salad, au CMUM « Once upon a time l’Amérique  » dont les organisatrices sont Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? et la  marraine Samar – Mes inspirations culinaires