Compote rhubarbe et pommes

J’ai profité du long weekend dernier pour mettre un pied au jardin et faire un peu de nettoyage… Les derniers pieds de tomates (sous abri) ont été arrachés et il restait quelques tiges de rhubarbe un peu chétives tout de même, mais bien présentes que je n’avais pas envie de jeter…

Une fois la cueillette réalisée et les feuilles coupées, il ne restait pas grand chose mais avec les fines tiges de fin de saison ajoutées à deux pommes, j’ai pu préparer une excellente compote rhubarbe et pommes. 

J’ai laissé mijoter doucement une trentaine de minutes à feu doux et accompagné cette délicieuse compote rhubarbe et pommes de spéculoos qui ont rehaussé la saveur de ce dessert tout simple.
Les ingrédients:

• une dizaine de tiges de rhubarbe
• 2 pommes
• 50 gr de sucre en poudre
• 1 noisette de beurre
• eau

La recette:

Rincez et épluchez les tiges de rhubarbe et les deux pommes.

Coupez la rhubarbe en petits morceaux d’un à deux cm.

Dans une casserole, faites fondre la noisette de beurre. Ajoutez les dés de rhubarbe et le sucre. Mélangez et commencez une cuisson douce en remuant fréquemment.

Pendant ce temps, coupez les pommes en dés et ajoutez-les à la préparation.

Mélangez fréquemment et ajoutez un peu d’eau au fur et à mesure de la cuisson (en trois fois pour moi).

Laissez compoter doucement pendant 20 à 30 minutes (trente pour moi).

Écrasez au presse purée, jusqu’à la consistance désirée.

Laissez tiédir et versez dans des petits pots, ramequins…

Dégustez tiède.

Bon appétit !