Pâques arrive à grand pas et traditionnellement on cuisine l’agneau à cette occasion. J’ai préparé, l’an dernier, une épaule d’agneau confite que j’ai achetée chez mon boucher qui m’a conseillée sur la cuisson.
J’ai cuit cette épaule d’agneau pendant six heures trente à basse température qui a permis d’obtenir une viande moelleuse et bien confite accompagnée de légumes tous aussi confits…
Et si vous aimez la viande rôtie, vous pouvez toujours essayer le rôti de cerf mariné, le rôti farci de râble de lapin ou encore les cuisses de lapin rôties à la moutarde …
Les ingrédients :
- 1 épaule d’agneau
- 2 cas d’huile d’olive
- 2 grosses pommes de terre ou des Juliette de la Baie de Somme
- 2-3 carottes
- 1 oignon
- 3-4 gousses d’ail
- Sel, poivre
- Thym frais
La recette :
Préchauffez votre four à 80°.
Faites maillardiser à l’huile d’olive l’épaule d’agneau sur toutes les faces dans une cocotte. Ne pas saisir la viande plus de 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les légumes, l’ail, l’oignon, le thym frais et coupez-les en gros morceaux.
Ajoutez-les dans la cocotte. Salez et poivrez selon votre gout.
Enfournez la cocotte à découvert.
Laissez bien chauffer la cocote dans le four puis couvrez pour 5 h30.
Arrosez l’épaule d’agneau et remettez au four à couvert pour le temps restant.
Dégustez l’épaule d’agneau confite avec les légumes.
Bon appétit !
rhoooo ça sent bon chez toi!!!! bisous
Super merci beaicoup je vais esayer ca tres vite
Par contre « maillardiser » j ai pas😉
peux tu m expliquer stp
Hello Kathy, tu saisis la viande sur toutes les faces pour bien la colorer. Bises
Ah okok merci Muriel et avec un gigot ça marche aussi ?
Oui si tu le cuis en cuisson douce dans une cocotte, non si tu le rôtis. Dans ce cas, c’est la chaleur four qui lui donnera sa belle couleur.
Bises
Ok merci mumu😉😉des bisous😘
Fait et validé super bon merci Muriel
Merci Kathy 🙂 Bises à vous quatre
Humm tu me donnes déjà envie d’y être
Bonne journée
Merci 🙂 on y est presque !
Délicieux ce plat !
La cuisson lente y est pour beaucoup !
Cette cuisson rend la viande tellement fondante, je l’adore !
Je suis complètement d’accord avec toi !
C’est ma cuisson préférée, c’est délicieux
Oui, tu as raison, cette cuisson met particulièrement bien l’agneau en valeur
Sublime ! Tout ce que j’aime, une viande moelleuse et parfumée …
Merci Isabelle !
Ah ! quel dommage que nous ne sommes que tous les deux !! Epaule et gigot il y a bien longtemps que je n’en ai fait ! heureusement qu’il y a les souris !! tu as du te régaler Muriel
Oui, nous nous sommes régalés ! Nous étions deux aussi et j’ai accommodé les restes…
j’en croquerai !
Je me serais régalée de cette épaule d’agneau j’adore cette viande si parfumée et tendre
bisous Muriel <3
Il est vrai que je cuisine peu l’agneau, c’est pourtant une viande parfumée et tendre
Rhoo j’imagine bien ta viande qui doit être bien fondante. Bonne journée
Oui en effet : fondante et parfumée 😊
Ca doit être succulent! Joyeuses Pâques à toi 🙂
En effet, la viande est moelleuse et fondante.
Joyeuses Pâques à toi également
C’est comme ça que je préfère l’agneau confit c’est un délice. Bises
Merci Carmen ! Oui, c’est un vrai délice avec une viande fondante et parfumée
Je n’apprécie le gigot ou l’épaule que préparée avec ce mode de cuisson lente, la viande ainsi confite est bien délicieuse et irrésistiblement gourmande !
Belle journée Muriel. Bizh. Viviane
Tout à fait d’accord avec toi Viviane !
Bises