Papillote de saumon-roquette-pignons

Ce soir, je reprends tranquillement une publication plus classique après ce petit voyage culinaire au marché Jean Talon de Montréal… J’ai choisi de cuisiner une papillote de saumon-roquette-pignons.  C’est une recette simple et rapide. Cette fois-ci, j’ai préparé des papillotes  classiques, emballées dans du papier sulfurisé, puis du papier aluminium. Mais lorsque j’ai des invités, je les cuis dans du papier cuisson transparent qui fait son petit effet à la présentation des assiettes… on dirait un ballotin-cadeau…

Coté ingrédients, j’utilise de la roquette mais des épinards font tout aussi bien l’affaire pour une saveur un peu différente…un filet d’huile d’olive, une pointe de gingembre en poudre, un zeste de citron, quelques pignons…et le tour est joué… il n’y a plus qu’à savourer!
Les ingrédients:
par personne

• 1 pavé de saumon
• 1 grosse poignée de roquette
• 1 filet d’huile d’olive
• du zeste de citron
• 1 pincée de gingembre en poudre
• 1 vingtaine de pignons (non torréfiés)
• sel, poivre

La recette:

Préchauffez votre four à 180°.

Sur du papier sulfurisé, déposez le pavé de saumon sur un lit de roquette et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive.

Salez, poivrez, ajoutez la pincée de gingembre, les pignons puis le zeste de citron.

Fermez le papier sulfurisé en papillote et doublez l’emballage avec du papier d’aluminium.

Enfournez la papillote de saumon-roquette-pignons pour 20-25 minutes puis dégustez avec du riz.

Bon appétit!