Pesto de fanes de radis

Lorsque j’avais mon potager, je commençais toujours mes plantations annuelles par des semis de radis. Pour moi, ils ont toujours été synonymes de retour des beaux jours…
Je n’ai plus de potager, par manque de temps… En semaine à Bordeaux et le weekend, quand je rentre chez moi, je n’ai plus  guère le temps (ni l’envie) de biner, désherber et autres tâches nécessaires au potager…

Alors, maintenant,  au lieu de les regarder pousser, j’achète régulièrement des radis… Je commence par des radis ronds, en sachets,  au tout début du printemps et au fur et à mesure que les beaux jours arrivent,  je me laisse tenter par les radis en bottes. Aussi vite achetés, aussi vite consommés… Je préfère les manger avec de belles tartines beurrées de pain aux céréales…

J’en avais un peu assez de jeter les fanes sans les utiliser et je suis tombée par hasard sur un article de magazine qui traitait des pesto de légumes. J’ai aussitôt pensé à faire du pesto de fanes de radis… C’est  en me promenant chez Clotilde de Chocolate & Zucchini et chez Manuella du site Aux fourneaux que j’y ai trouvé des recettes…Vous commencez à me connaitre, je les ai un peu arrangées à ma façon…

Ce délicieux pesto de fanes de radis est très rapide à préparer, il se conserve une bonne semaine au frigidaire. Il accompagne merveilleusement les pâtes, les soupes, les salades, les quiches, les oeufs…Il donne un petit goût de frais à toutes mes préparations  culinaires du moment et je ne pense pas que le petit pot  durera la semaine…

 

Les ingrédients:

• 1 botte de radis
• 1 petite poignée de pignons
• 20 gr de parmesan frais
• 1 gousse d’ail
• 1/4 de zeste de citron
• 3 filets d’huile d’olive
• Sel, poivre

La recette:

Épluchez les radis, réservez-les.

Lavez les fanes des radis. Équeutez-les et mettez les feuilles essorées dans un bol.

Faites grillez les pignons dans un poêle chaude, à sec, pendant 20-30 secondes.

Râpez le parmesan frais et zestez le quart de citron.

Épluchez la gousse d’ail , dégermez-la et coupez-la en quatre.

Dans un mini hachoir, hachez les fanes de radis. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour lier la préparation.

Ajoutez les pignons grillés, le parmesan râpé et le zeste de citron. Lier de nouveau avec un filet d’huile.

Salez et poivrez selon votre goût.

Versez le pesto de fanes de radis dans un petit pot, recouvrez d’huile d’olive et  conservez-le au réfrigérateur.

Utilisez pour agrémenter vos préparations.

Bon appétit!