Quiche sans pâte aux courgettes chèvre menthe et pignons

C’est une délicieuse quiche sans pâte aux courgettes chèvre menthe et pignons qui nous a régalés il y a quelques temps : courgettes et fromage frais de chèvre se marient à merveille. Mr Marmites m’a suggéré d’ajouter de la menthe et quelques pignons pour le visuel, le croquant… et surtout la gourmandise… Le résultat a été à la hauteur de nos espérances et le mélange de goûts et de textures nous a ravis.

Nous sommes devenus addicts de la quiche sans pâte, les recettes sont plus légères mais permettent tout autant de déclinaisons que les quiches classiques. Elles sont parfaites pour varier les menus et relativement vite préparées. Elles permettent également, parfois, de vider le frigo…

Si vous aussi, vous aimez ce genre de repas faciles à accommoder avec une salade, vous pouvez essayer la Tarte aux mini tomates anchois et pesto, la Quiche sans pâte aux brocoli et jambon, la Quiche sans pâte aux épinards et jambon, la Quiche aux épinards oignons et bière ou encore la Quiche brocoli tomates ossau-iraty et pignons

Les ingrédients :

  • 1 courgette
  • 3 tiges de menthe fraiche
  • 120 gr de chèvre frais
  • 1 noix de beurre
  • 3 œufs
  • 300 ml de lait
  • 80 gr de farine
  • 1 poignée de pignons
  • Sel, poivre

La recette :

Préchauffez votre four à 200°.

Beurrez un moule en pyrex.

Lavez et émincez la courgettes en rondelles à l’aide d’une mandoline.

Répartissez ensuite les tranches de courgettes en rosace dans le fond du moule.

Ciselez finement les feuilles de menthe puis réservez.

Dans un saladier, fouetter les œufs le fromage frais de chèvre, la farine puis le lait jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Saler, poivrer et ajoutez la menthe ciselée. Fouettez pour mélanger.

Versez la préparation sur les courgettes. Déposez les pignons sur toute la surface du plat.

Enfournez la quiche sans pâte aux courgettes chèvre menthe et pignons pour 35-40 minutes puis laissez tiédir avant de déguster avec une salade.

Bon appétit !

quiche sans pâte aux courgettes chèvre menthe et pignons

17 commentaires sur “Quiche sans pâte aux courgettes chèvre menthe et pignons”

  1. J’ai exactement le même moule (en différentes tailles) et je l’adore !!!! Délicieux mélange : courgettes, menthe, chèvre, j’ai déjà testé.

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