Salade strasbourgeoise

par Muriel le dans Salades

J’ai un petit pêché mignon (parmi plein d’autres ;)… ), j’aime beaucoup le cervelas, le bon cervelas… celui qui est fabriqué en Alsace. Je n’en achète que très rarement mais cette semaine, j’avais envie de préparer une salade strasbourgeoise alors j’ai craqué…

Cette salade est composée de cervelas, de salade, d’oignon et de gruyère ainsi que d’une vinaigrette au jaune d’œuf. J’ai choisi de râper le cervelas avec une râpe à gros trous pour un visuel plus sympa qu’avec des cubes ou des tranches, plus communes.

J’ai trouvé cette recette dans mon livre « Spécialités salées d’Alsace » aux éditions I.D.L’Edition. Un petit livre de recettes régionales que m’a offert Melle Marmites au retour d’un voyage dans cette belle région.

Et si vous aimez les recettes régionales, vous pouvez essayer le Gâteau traditionnel alsacien aux myrtilles, , les Biscotti aux noisettes, les Biscuits Esse, le Gâteau basque, le Flan parisien à la vanille, les Cannelés bordelais-les vrais, les Tartines welsh au cheddar et à la bière brune, ou encore le Far breton…

Les ingrédients :

  • 250 gr de gruyère
  • Du cervelas
  • 1/2 oignon blanc
  • Persil (surgelé ici)
  • Salade verte (ici de la scarole) ou Mesclun

Pour la vinaigrette :

  • 4 cas d’huile
  • 2 cas de vinaigre
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre

La recette :

Épluchez l’oignon et la salade. Émincez l’oignon à la mandoline.

Lavez puis essorez la salade.

Ensuite, à l’aide d’une râpe à gros trous, râpez le gruyère et le cervelas.

Mélangez, dans un bol, les ingrédients pour réaliser la sauce vinaigrette en mélangeant bien et en créant un émulsion.

Assemblez ensuite les ingrédients dans une assiette. Versez la sauce au moment de servir.

Enfin, saupoudrez de persil haché.

Bon appétit !

Salade strasbourgeoise

Avec cette recette de salade strasbourgeoise, je participe au CMUM dont les organisatrices sont: Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane–Quoi qu’on mange ? La marraine du mois est Michelle du blog : Plaisirs de la maison

CMUM

29 commentaires sur “Salade strasbourgeoise”

  4. Natly says:

    C’est une salade que j’aime beaucoup aussi !
    C’est une amie strasbourgeoise qui me la faite découvrir et chaque fois qu’elle part dans sa famille, elle ne manque pas de me ramener du bon cervelas 🙂
    Merci pour cette belle participation.
    Je te souhaite de passer de belles fêtes de Pâques.
    Bisous

  10. Rachida says:

    Coucou , le printemps est là avec de belles journées ensoleillées et ta salade est très appétissante. Bisous . Passe une belle journée!

    1. Muriel says:

      Il est vrai qu’avec le beau temps qui pointe doucement son nez, on a envie de repas un peu plus légers… Bonne fin de soirée

  13. Ping : L’Alsace au menu – Inscription et Dépôts des recettes |

  14. Viviane says:

    J’adore le cervelas même si j’en consomme beaucoup moins, l’Homme n’apprécie pas trop.
    Cette version est une belle idée gourmande que je m’empresse de garder dans un p’tit coin, reste à trouver du cervelas digne de ce nom.
    Merciiii Muriel pour cette participation !
    Agréable début de semaine. Bizh. Viviane

    1. Muriel says:

      J’adore mais c’est un petit péché auquel j’essaie de ne pas succomber… J’ai trouvé celui-ci à GF. Bonne fin de semaine,Bises

  15. Yolande says:

    ma recette est totalement différente.. lol (si tu en as envie.. jettes un oeil à mon blog.. salade alsacienne.. 😉 ) c’est une assiette que je prépare régulièrement en été..
    bizzzzoooo

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