Soupe d’endives aux lardons

J’étais partie pour préparer un velouté d’endives qui s’est transformé en une soupe d’endives aux lardons… Le weekend dernier, j’étais en mode solo, il faisait froid et humide et j’ai eu envie d’un velouté bien réconfortant…

La préparation et la cuisson n’ont pas posé de problèmes… Comme j’étais restée  dans le petit logement que ma fille et moi partageons en semaine, je n’avais pas mes super ustensiles de cuisine. Ce qui aurait dû être un velouté  passé au blender si j’avais été  à la maison s’est  alors transformé en une soupe plutôt rustique avec des petits morceaux de lardons.

Une bonne soupe d’endives aux lardons que j’ai agrémentée de lardons fumés que j’avais fait suer pour les dégraisser…et je me suis régalée!

Et si vous aimez la soupe et avez besoin d’un peu de chaleur avec cet hiver qui commence à durer…, vous pouvez toujours essayer le velouté de roquette, la soupe paysanne aux croûtons et chips de lonzo, le velouté de champignons, la crème de lentilles corail au lait de coco,  ou encore le velouté de courgettes aux Saint Jaques et curry...

Les ingrédients:

• 2 endives
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 échalote
• 1/2 bouillon cube Kubor
• 1 poignée de lardons fumés (j’en ai conservé quelques uns pour la présentation)
• 1 noix de beurre

La recette:

Épluchez la pomme de terre et l’échalote.

Lavez la pomme de terre, découpez-la en cubes, émincez l’échalote.

Rincez les endives, ôtez en le cœur pour éviter l’amertume et découpez la en tranches.

Dans un faitout, faîtes fondre la noix de beurre, puis ajoutez les légumes et les lardons fumés . Saisissez-les rapidement et couvrez d’eau à niveau.

Faîtes cuire à couvert une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, faites suer les lardons restants dans une casserole, Réservez.

Lorsque la soupe est cuite, passez-la au robot (ou au blender selon la texture recherchée).

Versez la soupe d’endives au lardons dans des bols et agrémentez-la des lardons restants.

Bon appétit !