Pour l’anniversaire de mon fils, j’ai préparé une tarte au citron meringuée, un de ses plats préférés…
J’ai trouvé la recette dans « Le meilleur de la cuisine »un livre que j’utilise souvent comme référence. J’ai diminué un peu la dose de beurre et le résultat était aussi bon que les autres fois.
La crème au citron est à peine acide et la quantité de meringue apporte juste la douceur nécessaire pour se régaler…
Un dessert facile à réaliser et parfait pour l’occasion!
Les ingrédients:
- 2 citrons
- 250 gr de pâte brisée (j’ai utilisé un rouleau de pâte brisée toute faite)
- 6 œufs
- 100 gr de sucre
- 30 gr de farine
- 150 gr de beurre
La recette:
Pour commencer, préchauffez le four à 200°
Étalez la pâte brisée sur un moule à tarte et piquez-la.
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez-les blancs en neige et y incorporer 90 gr de sucre progressivement.
Mettez les jaunes dans un saladier. Ajoutez aux jaunes d’œufs, 60 gr de sucre, le beurre fondu, la farine, le zeste de l’un des citrons et le jus des deux citrons.
Mélangez la préparation à chaque ajout d’ingrédients pour obtenir une crème bien lisse.
Prélevez trois grosses cuillères de blancs d’œufs montés à la préparation et mélangez délicatement.
Versez la crème sur la pâte à tarte. Enfournez pour 20 minutes.
Sortez la tarte du four, posez une feuille d’aluminium dessus et poursuivez la cuisson encore 10 minutes à 170°.
Sortez de nouveau la tarte du four. Recouvrez-la des œufs en neige et faites meringuer au four environ 8 minutes en surveillant la coloration.
Bon appétit!
