Tarte briochée aux abricots

Il y a quelques temps, j’ai été tentée par une recette de tarte briochée aux abricots que j’avais repérée sur le superbe blog de Lucie et Nicolas «The cook time». C’était la pleine période des abricots, j’en avais acheté plusieurs kilos en vue de la préparation de cette recette et d’une envie de confiture d’abricots à la vanille.

Revenons à cette tarte briochée aux abricots… Pour une fois j’ai suivie scrupuleusement la recette, pas de créativité pour les brioches… j’ai eu tellement de déconvenues avec différentes recettes de brioches que je n’ai pas voulu tenter le diable.

Cette tarte est particulièrement moelleuse grâce à un flan et elle se conserve plusieurs jours. En dessert, au goûter ou au petit déjeuner, elle est juste parfaite !

Les ingrédients :
pour la pâte briochée :

300 gr de farine
15 gr de sucre en poudre
10 gr de levure fraîche de boulanger
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
5 cl de lait
80 gr de beurre mou
1 gr de sel

Pour le flan :

60 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
5 cl de crème liquide (entière pour moi)

La recette :

Dans un bol, émiettez la levure fraîche de boulanger et ajoutez le lait tiédi.

Dans la cuve de votre robot, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, la levure (elle ne doit pas toucher le sucre) et les œufs battus.

Mélangez la préparation avec le crochet pendant environ 5 minutes (vitesse 3 pour moi).

Ajoutez le beurre mou coupé en petits cubes et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Filmez au contact et laisser lever la pâte pendant une heure trente.

Étalez la pâte à la main dans un moule beurré (j’ai utilisé un moule à manqué).