L’été est la saison idéale pour profiter des fruits juteux et sucrés, et l’abricot en est l’un des plus emblématiques. Sa chair légèrement acidulée se marie à merveille avec une pâte croustillante et un soupçon de sucre. La tarte fine aux abricots est un dessert aussi simple que savoureux, parfait pour un goûter improvisé, un pique-nique ou une fin de repas légère.
J’ai choisi de préparer des versions individuelles de forme carrée mais bien sûr, la tarte fine peut être déclinée en version familiale.
En plus, elle ne demande que peu d’ingrédients et se prépare en un rien de temps !
Si vous aimez les desserts aux abricots, vous pouvez essayer les Abricots rôtis romarin et feta, la Tarte aux abricots pistache et romarin, le Smoothie melon-concombre-abricot, le Quatre quarts aux abricots ou encore le Quatre quarts aux abricots. Il y a d’autres recettes aux abricots sur le blog que je vous laisse découvrir…
Les ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée (pure beurre de préférence)
- 6 à 8 abricots mûrs mais fermes
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes par portion
- Quelques noisettes de beurre (10 à 15 g)
- Un peu de confiture d’abricot ou de nappage pour la présentation
La recette :
Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante.
Déroulez ensuite la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Saupoudrez alors légèrement le fond avec la poudre d’amandes (cela absorbe le jus).
Coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et disposez-les côté chair vers le haut, en rosace ou en ligne.
Saupoudrez avec le sucre roux et le sucre vanillé. Ajoutez quelques noisettes de beurre sur les fruits.
Enfin, enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les fruits légèrement caramélisés.
À la sortie du four, badigeonnez les abricots d’un peu de confiture tiédie ou de nappage pâtissier pour leur donner un bel aspect brillant.
Servez tiède avec (ou sans) une boule de glace vanille.
Bon appétit !
