Tartelettes à la rhubarbe

Je vous ai parlé, il y a quelque temps de la rhubarbe qui pousse dans mon jardin… Souvenez-vous, j’avais préparé une compote pomme rhubarbe… Et bien j’ai récidivé dans la cueillette et j’ai préparé des tartelettes à la rhubarbe.

Pour adoucir l’acidité de la rhubarbe, je l’ai mise au sucre pendant que je préparais la pâte des tartelettes et le flan qui adoucit les fruits.
Le dessert est vite préparé, le plus long étant la cuisson des tartelettes…

Nous nous sommes régalées, ma fille et moi avec ces délicieuses petites tartelettes!

 

Les ingrédients:
pour la pâte à tartelette (2 tartelettes):

• 25 gr de farine
• 12 gr de beurre
• 1/4 de jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• eau

pour la garniture:

• 25 gr de lait
• 10 gr de crème fraîche
• 1 œuf
• 10 gr de sucre + 1 cuillère à soupe
• 4  petites tiges de rhubarbe

La recette:

Épluchez la rhubarbe avec un couteau économe.

Découpez-la en petits cubes d’un demi cm de coté et mettez-la dans un bol avec la cuillère à soupe  de sucre.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mettez la farine, le beurre mou coupé en petits morceaux, la pincée de sel, et le quart de jaune d’œuf.

Mélangez à la main et  ajoutez un peu d’eau pour former la boule de pâte.

Laissez poser la pâte au frigidaire pendant 1/2 heure

Préparez l’appareil à flan:  dans un bol, versez le lait, la crème, le sucre et l’œuf entier.

Mélangez la préparation.

Étalez la pâte et abaissez-la dans des moules à tartelettes.

Déposez les cubes de rhubarbe sur la pâte puis versez-y l’appareil à flan.

Enfournez  les tartelettes à la rhubarbe pendant 30-35 minutes.

Bon appétit !